Jak vařit hovězí stopku
1. Pokud je to možné, opláchněte dřík nožem.
2. (Volitelný krok). Vložte dřík do pánve, přidejte vodu a nechte 3 hodiny - to zjemní pokožku a učiní vývar průhlednějším.
3. Vyměňte vodu, zapálte a po vaření vařte stopku po dobu 5 minut.
4. Vyměňte vodu, dřík vařte 3 hodiny, půl hodiny před koncem vaření, vodu osolte.
Fusofacts
Hovězí stopka je skvělá pro vaření vývarů polévka nebo želé maso... Kosti způsobí, že vývar bude silný a aromatický, a maso ze stopky, přestože je považováno za nízký stupeň, během vaření vývaru zcela zjemní a získá šťavnatost.Další název pro hovězí stopku je stopka. Toto je spodní část hovězího stehna - od kolenního kloubu po loket; jinými slovy, je to horní část nohy. V tomto případě je obvyklé nazývat část přední nohy dříkem a dříkem - záda.
Při výběru dříku pro vaření byste měli upřednostnit části s jasně červeným masem.