Jak vařit hovězí dršťky
produkty
Hovězí dršťky - 1 kilogram. Trebuha jsou žaludky hovězího nebo vepřového (častěji hovězí). Produkt pro zkušené kuchaře, vyžaduje dlouhou dobu vaření, správné čištění a namáčení.
Bow - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Sůl - 2 polévkové lžíce
Voda - 3 litry
Recept
- Pokud je dršťka oloupaná (má světlou barvu), omyjte ji pod tekoucí vodou. Pokud není oloupaná, černozelená barva, opaření a nečistoty očistěte nožem a štětcem, znovu opařte. Pokud je silný zápach, namočte jej do octového roztoku.
- Nakrájíme na kousky o straně 10-15 centimetrů.
- Vložte dršťku do hrnce, přikryjte horkou vodou a vařte 10 minut; vypusťte vodu a nalijte do čerstvé vody, ohřejte ji a přiveďte k varu, opakujte vaření znovu. Poté, co zápach zmizel, nalijte naposledy čerstvou vodu (s rozpětím, abyste nemuseli přidávat vroucí vodu) a vařte.
- Do vody přidejte oloupanou cibuli a mrkev, byliny, bobkové listy, pepř a sůl. Vařte dršťku po dobu 3,5 - 4 hodiny a staré zvíře po dobu 5-6 hodin.
- Zkontrolujte připravenost: Plně svařované droby jsou mírně elastické, ale lze je snadno propíchnout nožem nebo vidličkou. Když je produkt hotový, může být smažen jako předkrm masa, přidán do salátu nebo polévky.
Jak vidíte na fotografii, v trojici není příliš jedlá část: ve skutečnosti je to bělavá jemná vrstva masa, která se nejčastěji oloupá z kůže.
Fusofacts
Jak dlouho trvá vařeníJe velmi obtížné přeexponovat dršťku nad ohněm, ale nedocházející droby budou po propíchnutí vidličkou „gumovité“, takže vařte alespoň 4 hodiny.
Zbavte se štiplavého zápachu
Trebuha může mít zvláštní zápach: aby se ho zbavil, před vařením musí být jizvy namočeny do slané vody nebo octového roztoku po dobu několika hodin, nebo jednoduše prodloužit dobu vaření a používat koření. Přes specifickou chuť se doporučuje pro milovníky vaření drobů. Předpokládá se, že vařené a dokonce i syrové dršťky jsou vynikajícím krmivem pro kočky a psy.
Čistíme správně
Je snadnější vařit oloupané droby - je bílé, okamžitě vhodné pro vaření. Černo-zelená trebuch musí být před vařením speciálně zpracována: opaření, seškrábněte špínou nožem, očistěte jej kartáčem a znovu opařte vroucí vodou.
Tripe složení
Utahování zpravidla znamená hovězí břicho, jinak nazývané „jizvy“ nebo „břicho“, ale ve skutečnosti je to vnitřek (střeva) jakéhokoli zvířete - prase, berana, kuře. Vnitřnosti zahrnují žaludek, střeva, plíce atd. Obecně všechny droby. Častěji se však jedná o jizvy z hovězího masa.
O nutriční hodnotě
Obsah kalorií vařeného dršťky je 95 kcal / 100 gramů.
Tripe je občas velmi užitečný, protože obsahuje hodně bílkovin, bez uhlohydrátů. Ve skutečnosti jsou droby srovnatelné ve výživových vlastnostech s dietním masem, zatímco jsou velmi levné.
