Jak vařit kuřecí žaludky
1. Opláchněte kuřecí žaludky pod studenou vodou, trochu osušte.
2. Čisté kuřecí žaludky: ořízněte tuk, filmy a žíly.
3. Kuřecí žaludky dejte do hrnce se studenou vodou, solí a zapálte.
4. Pokud se během vaření vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou.
5. Vařte kuřecí žaludky od hodiny do 1,5 hodiny na měkkou a sametovou konzistenci.
6. Připravené kuřecí žaludky vložte do cedníku, nechte vodu odtéct a mírně vychladnout - jsou připraveny k jídlu.
Fusofacts
- Kuřecí žaludky se musí vařit, protože bez varu se stanou pevné a při vaření se používá vývar, do kterého vycházejí všechny nečistoty.- Kuřecí žaludky jsou levné droby, v moskevských obchodech od 200 rublů za kilogram. (údaje k červnu 2020).
- Obsah kalorií v kuřecích žaludcích - 140 kcal / 100 gramů.
- Při výběru kuřecích žaludků mějte na paměti, že pokud mají žaludky hodně tuku, bude muset být odříznuta přibližně polovina nakoupené hmotnosti. Vyberte si beztukové žaludky.
- Trvanlivost vařených kuřecích žaludků je 3–4 dny v lednici. Čerstvé kuřecí žaludky pro dlouhodobé skladování musí být zmrazeny - pak budou skladovány až 3 měsíce.
- Je důležité pečlivě vyplachovat kuřecí žaludky, protože mohou obsahovat písek, který je velmi nebezpečný pro zdraví zubů.
Kuřecí žaludková polévka
produktyKuřecí žaludky - 500 gramů.
Brambory - 2-3 brambory na 200 gramů.
Mrkev - 1 ks. 150 gramů.
Cibule - 1 hlava na 150 gramů.
Sladká paprika - 1 ks.
Ropa je lžíce.
Recept na polévku z kuřecího žaludku
Nalijte vodu do hrnce, zapálte. Umyjte a vyčistěte žaludky, každý pupek nakrájejte na polovinu, vložte do hrnce, sůl a vařte 5 minut, poté vyměňte vodu.
Zatímco vařené kuřecí řízečky vaří, oloupeme brambory, cibuli a mrkev, oloupeme papriku ze semen. Cibuli jemně nasekejte, smažte po dobu 5 minut, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, přidejte do cibule, sůl, smažte dalších 5 minut na mírném ohni bez víčka, za občasného míchání. Poté přidejte nasekané papriky, smažte 10 minut. Brambory nakrájíme, přidáme do polévky, vaříme dalších 10 minut. Do polévky přidejte smaženou zeleninu, promíchejte, přidejte sůl, vařte dalších 10 minut.