Jak připravit salát Caesar
produkty
Bílý chléb (nejlépe bageta) - 100 gramů
Extra panenský olivový olej - 50 ml
Parmazánový sýr - 50 gramů
Kuřecí filet - 200 gramů
Kuřecí vejce - 1 kus
Mladý česnek - 2 hroty
Římský salát - 400 gramů
Worcesterová omáčka - 3-4 kapky
Citron - 1 kus
Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - půl lžičky
Jak udělat císař s kuřecím masem
1. Kuřecí řízek umyjte studenou vodou.
2. Filety ponořte do pánve, naplňte je vodou a maso zcela zakryjte.
3. Umístěte pánev s filety na mírně zahřáté, přidejte sůl, od okamžiku vaření, vařte 30 minut.
4. Odstraňte pánev ze sporáku, vyjměte filé a nechte vychladnout.
5. Listy salátu vložte do hluboké nádoby, nalijte studenou vodu a jemně opláchněte.
6. Listy položte na papír nebo na suchý hadr a osušte.
7. Jemně přeložte listy na rovnou misku a chlazte.
8. Vyjměte kůrky z chleba, rozkrojte buničinu na čtvereční centimetr tlustý.
9. Umístěte kostky chleba do jedné vrstvy na plech.
10. Umístěte plech na pečení s kostkami chleba do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut.
11. Sušte kostky chleba po dobu 10 minut, občas otáčejte špachtlí, dokud nejsou mírně zhnědlé, ale ne tvrdé.
12. Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte nebo rozdrťte.
13. Smíchejte česnek se špetkou soli, lžičkou olivového oleje.
14. Položte pánev na mírné zahřátí, vložte do něj směs česneku a oleje, zahřívejte 5 minut.
15. Vložte česnekovou směs krutony, přidržte pár minut na sporáku a občas zamíchejte.
16. Nalijte 600-700 ml vody do kastrolu nebo malého kastrolu, přiveďte k varu na vysokou teplotu a snižte na minimum, aby voda sotva vrla.
17. Opláchněte vejce, propíchněte je jehlou z tupého konce a vložte na minutu do pánve s mírně vroucí vodou.
18. Citron umyjte, nakrájejte na polovinu, vytlačte šťávu z polovin rukama nebo odšťavňovačem.
19. Nakrájenou kuřecí filé nakrájejte na centimetrové čtverečky.
20. Nastrouhejte sýr jemnými hoblinami.
21. Oloupejte druhou stroužku česneku, nakrájenou na polovinu.
22. Nastrouhejte salátovou mísu s stroužky česneku.
23. Vložte chlazené listy hlávkového salátu do mísy, posypte několika kapkami oleje, jemně promíchejte rukama, aniž byste je rozbili.
24. Přidejte kuřecí maso, několik kapek Worcesterové omáčky, citronové šťávy do salátové mísy, osolte, pepř a znovu promíchejte.
25. Beat vejce a nalijte do salátu mísa, míchejte, dokud rovnoměrně zakrývá listy.
26. Posypte sýrem na salát, zamíchejte.
27. Přidejte saláty do česnekové směsi do salátové mísy, veškerý obsah promíchejte.
Fusofacts
- Caesar salát obdržel název pojmenován po italském šéfkuchaři Caesarovi Cardinimu, který žil v Americe v první polovině 20. století a vlastnil několik restaurací ve městě Tijuana. S vynálezem salátu je nejčastěji připisován on.- Podle legendyKdyž došla lednička šéfkuchaře Caesara Cardiniho z téměř všech produktů, do jeho restaurace přišla velká skupina hostů z Hollywoodu. Ital shromáždil vše, co opustil, a připravil salát, který se nakonec stal světově proslulým.
- Připravit salát Caesar méně kalorií, sušenky nelze smažit na pánvi v oleji, ale pečit v troubě. K tomu posypeme nakrájeným chlebem olivovým olejem, posypeme solí, promícháme, položíme na plech a pečeme 10 minut při 200 stupních.
- Pro „Caesar“ se používá pouze nefiltrovaný olivový olej olej nejlepší kvality - je označen na extra panenském štítku, lze použít olio d'oliva l'extravergin a kyselost oleje by neměla překročit 1%. V tomto případě se salát ukáže být lehký a šťavnatý.
- V klasický recept Caesar salátové svorky jsou římský salát, pšeničné krutony, strouhaný parmazán a speciální dresink. Kuřecí maso (vařené nebo smažené) a vejce natvrdo.
- Klasika tankování pro "Caesar" připravené z vajec namočených ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, olivového oleje, drceného česneku, citronové šťávy a Worcestershire omáčky.
- Klasický dresink na salát Caesar lze nahradit jinými možnosti doplňování paliva:
1. Oblékání s majonézou: Smíchejte 3 lžíce majonézy, jednu lžičku citronové šťávy, nasekané bylinky a stroužky česneku.
2. Oblékání s jogurtem: Smíchejte 100 gramů nízkotučného bílého jogurtu s drceným stroužkem česneku, strouhaným parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem, v případě potřeby přidejte sůl.
3. Obvaz s vařeným žloutkem: Mletá dvě vařená vejce s lžičkou hořčice, smíchejte se šťávou z poloviny citronu, rozmačkejte stroužky česneku, přidejte 100 ml olivového oleje, sůl a černý pepř podle chuti.
4. Oblékání s ančovičkami: Smíchejte lžíci dijonské hořčice s lžičkou jemně nasekaných ančoviček, třemi nasekanými stroužky česneku, surovým žloutkem, šťávou z půl citronu. Postupně nalijte do 10 ml olivového oleje se šlehačkou. Nalijte do omáčky lžičku balzamického octu nebo šťávy z druhé poloviny citronu, znovu bijte.
5. Pikantní kari a muškátový oříšek: rozemelte v třecí misce půl lžičky cukru, půl hřebíčku česneku, 2 hrášky černého pepře, špetku soli, kousek muškátového oříšku, kari na špičce nože. Přeneste směs z malty do misky, přidejte tři surové žloutky, půl lžičky hořčice, šťávu z poloviny citronu, rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem a postupně nalijte do 70 mililitrů olivového oleje.