Kolik vařit oxtail polévku?
Celý proces vaření polévky trvá 3 hodiny.
Jak si vyrobit polévku z oxtailů
produkty
Čerstvý oxtail - 800 gramů
Mrkev - 1 kus
Celer - 1/2 středně hlízy
Řepa - 1 kus
Cibule - 3 kusy
Pažitka - 5 peří
Česnek - 1 celá hlava
Kečup - 150 gramů
Tichá minerální voda - 1,5 litru
Rosemary - 1 snítka
Suchá majoránka - 1 polévková lžíce
Černý pepř - 10 lusků
Mletý černý pepř - podle chuti
Bobkový list - 2 listy
Olivový olej - 50 gramů
Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
Jak si vyrobit polévku z oxtailů
1. Omyjte ocas a nakrájejte na kousky.
2. Zahřejte pánev, přidejte olej a maso smažte až do zhnědnutí.
3. Umyjte, loupejte, nakrájejte cibuli, mrkev, čtvrtku řepy na malé kostky a přidejte do hrnce.
4. Omyjte a nahrubo nakrájejte celer a přidejte do pánve.
5. Přidejte všechna uvedená koření.
6. Umyjte a nasekejte pažitku a vložte do misky.
7. Všechny ingredience nechte měkké.
8. Vařte 1,5 litru minerální vody.
9. Nalijte připravenou misku s výslednou vroucí vodou.
10. Přidejte 100 g dobrého kečupu.
11. Ponořte 6 stroužků česneku do vroucí vody.
12. Zavřete víko, upravte teplotu na minimum a nechte misku 2 hodiny.
Fusofacts
- U polévky můžete použít ocasy spolu s chrupavkou nebo chrupavku nejprve oddělit od masa.- V receptu můžete místo 100 gramů kečupu použít 50 gramů rajčatové pasty.
- Hmotnost jednoho ocasu je 700 - 800 gramů.
- Oxtail polévka se doporučuje podávat po dobu nejméně 12 hodin (a nejlépe 24 hodin), aby získala bohatou chuť. Toto je tzv. Druhý den polévky.
- Nejlepší je vařit šťavnatou polévku v litinovém hrnci, polévka se nejlépe podává v tomto pokrmu.
Tři způsoby, jak připravit šťavnatou polévku
- Oxtail polévka ve španělštině... Hlavním rozdílem mezi touto metodou je to, že maso se nejprve vaří ve vodě po dobu 2–2,5 hodiny, a poté se odstraní a jídlo se dále vaří jako běžná polévka. Do misky se vloží brambory.Maso se oddělí od kostí a přidá se do polévky pouze 10 minut před vařením.
- Oxtail polévka v němčině... Německý recept používá víno. Ocasy jsou smažené s mrkví, cibulí a petrželkou a poté vaří 3 hodiny. Poté vyjměte všechny ingredience z polévky a vykouzlete vývar: odmastěte, vyčeřte, napněte, přidejte vařené víno, škrob a koření. Poté jsou všechny ingredience (včetně vykostěného masa) vráceny do polévky. Rajčatová pasta a červená řepa se nepoužívají.
- Oxtail Soup v angličtině... V anglickém receptu se do polévky přidávají brambory. V tomto případě se kořeny a maso nejprve smaží půl hodiny a poté se vaří půl hodiny. Poté se do misky přidají brambory a vaří se přesně tak dlouho, jak se vaří brambory - 15–20 minut.
- Cena oxtailů je 170 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova