Polévka z mořského vlka
produkty
Mořský vlk - půl kilogramu
Brambory - 4 kusy
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Petržel - malá parta
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Jak vyrobit polévku z mořského vlka
Pokud je okoun zmrazený, rozmrazte ho. Měřítko okurku, snížit na polovinu, střeva a dobře opláchněte.
Do hrnce nalijte 3 litry vody, přiveďte k varu, přidejte okoun a vařte 15 minut. Odstraňte okoun z pánve, ochlaďte, oddělte rybí filé od semen a vraťte se do vývaru.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte a otřete mrkev na hrubém struhadle.
Předehřejte pánev, přidejte olej, dejte cibuli a smažte po dobu 5 minut za občasného míchání. Poté přidejte mrkev a smažte dalších 10 minut za občasného míchání.
Oloupejte a nakrájejte brambory na 1 centimetr. Vložte brambory do rybího vývaru, vařte 10 minut, přidejte smažení, sůl, pepř a vařte dalších 5 minut.
Při podávání posypeme nakrájenými bylinkami na rybí polévku z mořského vlka.
Obsah kalorií vařeného mořského vlka je 103 kcal / 100 gramů ryb.
Jak vařit aspik
produktyFilet z mořského vlka - půl kilogramu
Želatina - 10 gramů
Citron - napůl
Pepře - 5 kusů
Bobkový list - 3 kusy
Sůl podle chuti
Jak vařit aspik
Do hrnce nalijte půl litru vody a mírně zahřejte, osolte, pepř, přidejte bobkový list. Opláchněte filet z mořského vlka, udělejte řezy na kůži a vložte pokožku stranou nahoru do vroucí vody a snižte teplo. Vařte filet z mořského vlka po dobu 15 minut a odstraňte pěnu.
Na konci vaření vyjměte ryby z vývaru, ochlaďte, oddělte od semen a nakrájejte na kousky a dejte na dno misky na aspik.
Namočte vývar z mořského vlka, zalijte želatinou v tenkém proudu a občas za stálého míchání. Když se veškerá želatina rozpustí ve vývaru, nalijte ji na ryby.
Nakrájejte citron na plátky a ozdobte aspikem. Když se aspik ochladil, vyjměte jej a ztuhněte v lednici.
Podávejte hotovou aspickou mořskou vlnu s hořčicí a křenem.