Jak vařit asp v bílé omáčce
produkty
Asp - 600 gramů
Rybí vývar - 500–700 mililitrů
Bešamelová omáčka - 80 mililitrů
Citron - napůl
Celer - 60 gramů
Pór - 100 gramů
Máslo - 50 gramů
Sůl - půl lžičky
Pepř podle chuti
Jak vařit asp v bílé omáčce
1. Umyjte popel, odlupujte šupiny.
2. Vyjměte hlavu, ocas, žebra z asp.
3. Proveďte řez v břiše, střeva asp.
4. Opláchněte oloupanou asp uvnitř a ven, vysušte ubrouskem.
5. Rozdělte asp na středně velké porce.
6. Omyjte pór a celer, nakrájejte na půl kroužky.
7. Nasekaný pór a celer položte na dno hluboké pánve a na vrchní části asp.
8. Nalijte asp rybím vývarem, přikryjte pánev víkem.
9. Umístěte kastrol na střední teplotu, nechte vývar vařit a vařte 10-15 minut.
10. Vyjměte pánev z tepla a přelijte vývar do šálku.
11. Přeneste ryby do misky.
12. Nalijte vývar zpět do kastrolu, vařte dalších 10-15 minut bez víka, aby byl jeho objem poloviční.
13. Do vývaru nalijte bešamelovou omáčku, zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
14. Nalijte výslednou omáčku do mísy.
15. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na pánvi na mírném ohni.
16. Stiskněte ruce šťávou z půl citronu.
17. Nalijte citronovou šťávu, máslo do mísy s omáčkou, promíchejte.
18. Podávejte bílou omáčku k vařené asp.
Fusofacts
- Filet asp mastnýproto se doporučuje smažit nebo péct pro nejlepší chuť. Rybí polévka má dost hlav.- Vrcholné období chytání asp - od května do září.
- Obsah kalorií asp - 100 gramů.
- V průmyslovém měřítku nejsou ryby chovány, protože asp žije sám. V tomto ohledu je nalezení ryb v supermarketech problematické. Ochutnat aspDoporučuje se kontaktovat rybáře, kteří loví v rybím prostředí.