Jak vařit capelin
Budete chtít - kapelin, vodu, sůl, bylinky a koření
1. Před vařením rozmrazte capelin: je vhodné to provést vložením ryb do plastového sáčku a umístěním do misky se studenou vodou; pokud je briketa velká, doporučuje se vyměnit vodu za půl hodiny, aby se zkrátila doba čekání na vaření.
2. Je-li capelin velký, pak ho odsuzujte: uřízněte nebo oddělte hlavu rukama a vytáhněte střeva spolu s hlavou, opláchněte. Není nutné vykuchávat ten jemný.
3. Vařte vodu, dejte kapelín.
4. Přidejte sůl, pepře, bobkové listy.
5. Po zahřátí vařte capelin po dobu 10 minut za nízké teploty.
Tipy na vaření
Při vaření capelinu se uvolňuje velmi silný zápach. Chcete-li ji odstranit, namočte ryby v okurkovém solném roztoku na půl hodiny nebo posypte citronovou šťávou. Při vaření otevřete okna v kuchyni. Chcete-li, aby byl vůně méně drsná, můžete upečet kapucín, ale pak tvar ryb nebude během vaření zachován. Pomáhá také přidání malého množství skořice a čerstvých bylin do vývaru.Fusofacts
- Obsah kalorií vařený capelin - 105 kcal / 100 gramů.- Hmotnost 1 kapelín - asi 60 gramů.
- Cena zmrazený capelin - 160 rublů / kilogram (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
- Doba skladování čerstvý zmrazený capelin - 2 měsíce, vařené - 4 dny.
- Kořenípoužívá se v miskách s capelinem: mletý černý pepř, sůl, bobkový list, citronová paprika, koriandr, fenykl, rozmarýn.
- Jak čistý capelin? - Capelin se obvykle nevaří, pouze se umyje a suší před vaření. Pokud je ryba velká, odřízne se hlava a střeva se vytáhnou.
- Výhody capelinu pro lidské tělo - především vysoký obsah bílkovin (23%), který se podílí na tvorbě svalové tkáně. Asimilace proteinů je usnadněna přítomností aminokyselin v rybách - methioninu, lysinu, cysteinu, threoninu. Minerální látky obsažené v kapelinu mají příznivý vliv na tvorbu a správné fungování pohybového aparátu. Z vitaminů v rybách existují: vitaminy B (pomáhají metabolismu), vitamín A (posiluje imunitní systém) a D (reguluje výměnu fosforu a vápníku). Vysoký obsah jodu předchází onemocněním endokrinního systému.
Kapucínské omáčky
Rajčatová omáčka - podle chuti smíchejte 3 polévkové lžíce rajčatové pasty, půl polévkové lžíce zředěného octa, 4 polévkové lžíce rostlinného oleje, sůl, cukr a mletý pepř.Smetanová sýrová omáčka - Smíchejte 100 gramů tvrdého sýru (nastrouhaného), 20 gramů másla, 100 mililitrů smetany, 600 miligramů vody, 1 lžičku cukru a 3 lžičky soli. Směs se zahřívá v pánvi, která se uvede do homogenního stavu.
Jak nakládat capelin
produktyCapelin - 500 gramů vybraných rozmrazených ryb
Sůl - 150 gramů kamenné soli
Pepř a koriandr podle chuti.
Recept
Zřeďte sůl v jednom a půl litru vody, nechte působit 1 hodinu. Vložte capelin do sklenice, posypte každou vrstvu ryb koriandrem a pepřem. Potom nalijte do solanky, zavřete sklenici a vložte do chladničky. Otočte sklenici každý den. Po 3 dnech je solený kapelin připraven.
Když je solená kapelina, může se místo konzervy použít mísa, ale pak musí být na horní část kapelíny položena zátěž.