Platýs s houbami v dvojitém kotli
produkty
Filé z platýse - 1 kg
Žampiony nebo Shiitake - 300 gramů
Citron - 1 kus
Česnek - 3 stroužky
Petržel, kopr, sůl a pepř - podle chuti
Recept na vaření platýse vařeného s houbami
Jemně nasekejte bylinky a česnek, umyjte a nasekejte houby, přidejte do hub lžičku citronové šťávy, promíchejte.
Na 5 listů fólie položte houby, česnek a petržel, přidejte sůl a koření. Ořízněte platýs a nasaďte na něj listy, osolte a přidejte koření. Zabalte fólii, vařte v dvojitém kotli po dobu 30 minut.
Jak vyčistit platýze
Odřízněte hlavu, ocas a ploutve z platýse. Řez bradavičnatý uprostřed břicha. Odstraňte vnitřky z břicha. Odřízněte kost dobře naostřeným nožem. Poté odřízněte kůži z platýse.
Vařená platýs
Platýs - půl kilogramuPetržel kořen - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Citron - napůl
Petržel kořen - 1 kus
Bobkový list - 1 kus
Černé pepře - 5 kusů
Sůl podle chuti
1. Oloupejte kořen petrželky, jemně nasekejte.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na polovinu prstenů, trochu rozdrťte.
3. Zakryjte dno hrnce kořenem petrželky a cibulkou, dejte hrášek a lavrushka, vytlačte citronovou šťávu.
4. Oloupejte platýse solí, položte na něj.
5. Zakryjte pánev víkem a zapálte.
6. Platýz vařte 20 minut po varu.
Jak vařit rybí polévku platýse
produktyFilé z platýse - 500 gramů
Brambory - 4 středně velké
Cibule - 1 hlava
Celer kořen - 1 kus
Citron - napůl
Máslo - 1 polévková lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit rybí polévku platýse
1. Nakrájejte filé z platýse, sůl, pepř, vložte do hrnce s vodou a zahřejte.
2. Oloupejte brambory a cibuli a nakrájejte na 1 cm kostky, přidejte na pánev na platýze, přidejte celé kořeny celeru.
3. Zakryjte víkem, vařte na mírném ohni pod víkem po dobu 15 minut.
4. Přidejte máslo a citronovou šťávu 2 minuty před koncem vaření.