Pike okouna
produkty
Filé z candáta - 1 kg
Brambory - 3 kusy
Rajčata - 2 kusy
Cibule - 1 hlava
Petržel kořen, lavrushka, pepře, byliny, sůl - podle chuti
Máslo - 3 cm kostka
Jak vařit rybí polévku
1. Umyjte a nastrouhejte okoun štika, odstraňte žebra a odloupněte je, střeva, nakrájejte na kousky.
2. Vařte husí vývar z hlav a ocasu po dobu 20 minut, vyjměte pěnu a vařte při nízkém varu.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte a přidejte do hrnce s okurkou.
4. Jemně nakrájejte kořen petrželky, oloupejte mrkev, přidejte vývar spolu s bylinkami a kořením.
5. Vařte vývar po dobu dalších 25 minut a poté vývar napněte.
6. Oloupejte brambory a nakrájejte na velké kostičky, vložte do vývaru.
7. Vložte kousky ryb do vývaru, po zahřátí vařte 15 minut.
8. Nakrájejte rajčata a přidejte do rybí polévky, vařte 1 minutu.
Vypněte žár a trvejte na polévce z candáta na 10 minut.
Podávejte rybí polévku z candáta, posypte jemně nasekanými bylinkami a plátkem másla.
Okounek Jellied
produktyHlavice a ocasy štiky - půl kilogramu
Okouna štika - půl kilogramu
Sůl - 1 polévková lžíce
Petržel - pár větviček
Citron - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Kuřecí vejce - 2 kusy
Cibule - 1 hlava
Černý pepř - 10 kusů
Sůl - 1 polévková lžíce
Jak vařit
1. Nalijte 1 litr vody do kastrolu, přidejte sůl.
2. Položte pánev na oheň.
3. Po uvaření dejte hlavy a ocasy candáta, oloupané cibule, papriky do hrnce, vařte 30 minut.
4. Napněte vývar a vraťte se do ohně.
5. Umístěte okoun do vývaru.
6. Vařte 20 minut.
7. Umístěte štika z vývaru, maso oddělte od kostí.
8. Vraťte candátové šťávy do vývaru a vařte dalších 20 minut. 9. Maso z candáta umístěte do široké misky. 10. Mrkev a kuřecí vejce vařte odděleně od ryb.
11. Umístěte tvarovanou mrkev a vejce nakrájené na kroužky na candát.
12. Ozdobte misku petrželkou.
13. Opatrně nalijte vývar.
Trvejte na aspiku z candáta po dobu 10 hodin v lednici.