Jak vařit rašlu
Budete chtít - rašple, voda, sůl, byliny a koření
1. Omyjte terpugu, odstraňte váhu.
2. Uřízněte řez podél břicha rašple a odstraňte vnitřnosti.
3. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve.
4. Omyjte zeleň znovu, včetně vnitřku.
5. Vložte rašple do pánve, pokud se nezapadá úplně, nakrájejte rašičku na porce.
6. Nalejte studenou vodu na rašlu tak, aby pokrývala celé kousky ryb.
7. Umístěte hrnec s terupgou na mírné teplo a nechte jej vařit.
8. Nasolte rybu půl lžičkou soli, vložte několik černých pepřů, bobkových listů, vařte 20 minut.
Jak si vyrobit rašelinovou polévku z masa
produktyTerpug - 1 kilogram
Cibule nebo zelená cibule - 1 malá cibule nebo 3 šipky
Čerstvý salát - 250 gramů
Česnek - 2 zuby
Škrob nebo mouka - 30 gramů
Sójová omáčka - 30 mililitrů
Sójová pasta podle chuti
Mletý červený pepř - špetka
Sůl - půl lžičky
Jak vyrobit rašelinovou polévku
1. Omyjte terpugu, odstraňte váhu.
2. Uřízněte řez podél břicha rašple a odstraňte vnitřnosti.
3. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve, nevyhazujte hlavu.
4. Omyjte zeleň znovu, včetně vnitřku.
5. Ostrým nožem zvedněte okraj kůže rašplí, vytáhněte kůži z masa rukama, nevyhazujte kůži rašple.
6. Oddělte rybí filé od kostí a kosti odložte stranou.
7. Krájejte filet rašple co nejjemněji nebo projděte mlýnkem na maso.
8. Do mleté rašple vložte červenou papriku, sójovou omáčku, sójovou pastu, promíchejte.
9. Navlhčete kuličky jakékoli velikosti z mletého masa mokrýma rukama.
10. Nalijte škrob nebo mouku do hluboké misky.
11. Každou kuličku maliny převalte do škrobu nebo mouky.
12. Čerstvý salát umyjte, vytlačte jej rukama a položte na ručník.
13. Salát nakrájejte na proužky dlouhé 4 až 5 centimetrů a šířku 1 centimetr.
14. Do hrnce vložte hlavu rašple, kosti, kůži, naplňte vodou tak, aby zcela pokrývala části ryb.
15. Umístěte pánev s kousky ryb na střední teplotu a nechte jej vařit. 16. Sůl vývar, snížit teplo na nízkou teplotu, vařit po dobu 20 minut.
17. Vyjměte rybí části z vývaru štěrbinovou lžičkou.
18. Napněte vývar jemným sítem nebo dvojitou vrstvou gázy.
19. Nalijte napjatý vývar do čisté pánve, umístěte na mírné ohřev a nechte jej vařit.
20. Vložte masové kuličky rašpl do vývaru, vařte zakryté po dobu 20 minut.
21. Oloupejte cibuli, česnek, nakrájenou na malé čtverečky.
22. Vložte česnek, cibuli, nakrájený salát do hotového vývaru, nechte ho chvíli hořet.