Jak vařit vomera
produkty
Vomer - kilogram
Ocet 3% - 10 mililitrů
Černý pepř - pár hrách
Petržel - parta
Sůl - půl lžičky
Bobkový list - 3 kusy
Jak vařit vomera
1. Vyčistěte vomery od šupin a drobů, vystřihněte žábry a opláchněte studenou tekoucí vodou.
2. Umyjte petržel, oddělte stonky od listů, nasekejte stonky na 3 cm dlouhé proužky.
3. Nalijte do hrnce 2,5 litru vody, přidejte sůl, položte na hořák na vysokou teplotu, nechte jej vařit.
4. Vložte celou rybu do pánve s vroucí vodou a počkejte, až se vaří.
5. Odstraňte pěnu, vložte pepře, bobkové listy, ocet, petrželky.
6. Vařte ryby na mírném ohni po dobu 20 minut.
7. Odstraňte pánev z hořáku, vyjměte vomer z vývaru, odstraňte žebra, hlavu, kůži, kosti.
Dalmatinská polévka z vomeru
produktyVomer - kilogram
Mrkev - 200 gramů
Brambory - 500 gramů
Mladá cibule - 300 gramů
Olivový olej - 50 mililitrů
Suché srbské koření - podle chuti
Citron - napůl
Mouka - třetina sklenice
Sůl - lžička
Pepř - pár hrách
Jak vyrobit dalmatinskou polévku z vomeru
1. Umyjte mladé cibule, nasekejte bílou část a odložte zelené.
2. Nalijte olej do hlubokého kastrolu, vložte do mírného ohně, nasekanou cibuli smažte 5 minut.
3. Vložte mouku do hrnce, promíchejte a smažte několik minut.
4. Nalijte do hrnce 1,5 litru vody, počkejte, až se vaří.
5. Omyjte a loupejte brambory a mrkev.
6. Brambory nakrájejte na čtverce o tloušťce 2 centimetry, mrkev na proužky dlouhé 3 centimetry a tloušťku jednoho centimetru.
7. Brambory a mrkev dejte do vývaru, udržujte na mírném ohni po dobu 15 minut.
8. Opláchněte ryby ve studené vodě, odstraňte droby a vystřihněte žábry.
9. Vložte vomery do vývaru, udržujte na mírném ohni po dobu 10 minut.
10. Odstraňte z hrnce vomery, odstraňte ploutve, hlavu, kosti, kůži a filety nakrájejte vidličkou.
11. Vytlačte šťávu z poloviny citronu.
12. Nasekejte zelené cibule.
13. Vložte vývar maso, sůl, srbské koření, pepř, citronovou šťávu, nakrájenou cibuli do vývaru, vařte 2 minuty, vyjměte z hořáku.
Fusofacts
- Vomer - tohle je mořské ryby, běžné ve východním Tichém oceánu a v atlantickém šelfu. Žije v mělkých vodách se stříbřitým nebo stříbřitým dnem v hloubce 50–80 metrů.- Často vomera volal selen podle názvu rodu ryb.
- Chytit Atlantické vomery pro průmyslové účely jsou ročně jen několik desítek tun. Častěji se tato ryba stává předmětem sportovního rybolovu. Peruánský selen má komerční význam. To je chyceno u pobřeží Ekvádoru. Tato ryba je oblíbená v kuchyni východní Evropy a Ruska. Na našich pultech je nejčastěji vidět peruánský selen.
- Střední hmotnost vomeru - od 100 do 150 do 500 gramů, velikost - 33–40 centimetrů.
- Hlavní sezóna spotřeba vomeru v Rusku - léto. Slované kupují tuto rybu nejčastěji za účelem kouření.
- Náklady zmrazený vomer - od 200 rublů / kilogram (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
- Vomer má jiné jméno - moonfish. Dostal to díky tělu ve formě koule, na které nejsou téměř žádné ploutve.