Jak vařit congrio
Potřebné - Congrio, voda, sůl, bylinky a koření podle chuti
1. Střevo opláchněte a opláchněte, z jatečně upraveného těla odstraňte hlen.
2. Opláchněte congrio pod tekoucí vodou.
3. Nalijte vodu do hrnce, dejte congrio, dejte hrnec na oheň.
4. Osolte congrio solí a do pánve přidejte pepře.
5. Vařte congrio po dobu 20 minut.
Jak parní congrio
produktyJatečně upravené tělo ryby - 1 kilogram
Citron - 1 kus
Česnek - 2 stroužky
Čerstvý kopr - 1 svazek
Majonéza - 2 kulaté polévkové lžíce
Hořčice - plná lžíce
Olivový olej - 2 polévkové lžíce haldy
Sušený rozmarýn - špetka
Sůl a mletý pepř - štípněte každý
Parní ryby congrio
1. Opláchněte jatečně upravené tělo pod tekoucí studenou vodou, abyste se zbavili hlenu.
2. Nakrájejte na kousky, každý nejvýše 4–5 cm.
3. Přidejte potřebné koření: sůl, pepř, rozmarýn.
4. Umístěte do dvojitého kotle a vařte 20 minut.
5. V mixéru smíchejte jemně nasekaný česnek a kopr, přidejte hořčici, majonézu, olivový olej a citronovou šťávu.
6. Dochutíme paprikou, solí a šlehačkou congrio v páře z ryb, dokud není hladká.
7. Podávejte hotovou rybu s výslednou omáčkou. Vhodnou přílohou by byla rýže nebo zeleninový salát.
Fusofacts
- Congrio - tohle je velká ryba žijící v různých hloubkách od několika metrů do kilometru. Obvykle se živí měkkýši a korýši, ale někdy může tento predátor zaútočit na malé ryby. To je zvláště obyčejné v Chile, Brazílie u pobřeží jižní Austrálie a jižní Afrika.- Congrio maso má narůžovělý odstín, jí měkkýše a chutná jako krevety. Z tohoto důvodu se v Rusku někdy nazývá krevety. Jiný název pro congrio je král klip.
- Pro jídlo vejít se a játra Congrio. Říká se, že chutnější a příjemnější než běžná kuřecí játra.
- Pablo Neruda - básník z Chile, kde tuto rybu velmi milují, dokonce zasvětil báseň Congrio "Óda na rybí polévku".
- Náklady zmrazené congrio - od 280 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
Jak vyrobit polévku Congrio
produktyna nádobu 7 litrů
Celá krevety - 1-1,5 kilogramu
Mrkev - 2 kusy větší
Bulharský pepř - 1 kus
Rajče - 2 kusy
Velké cibule - 2 kusy
Mladý česnek - 4 stroužky
Brambory - 3 kusy
Bobkový list - několik listů
Sušené oregano - 1 čajová lžička
Slunečnicový olej - 80 mililitrů
Citronová šťáva - půl sklenice
Sůl a pepř na dochucení
Za servírování
Krém až 20% tuku -120 gramů Zelená cibule - velká parta (může být nahrazena koriandrem, petrželkou)
Jak vyrobit rybí polévku z krevet
1. Zasažte congrio, opláchněte studenou vodou, trochu škrábněte nožem a odstraňte hlen.
2. Nakrájejte congrio na velké kousky.
3. Připravte marinádu: citronovou šťávu, jemně nasekaný česnek, sůl a pepř.
4. Marinujte kousky ryb v něm.
5. Zatímco kaše z congrio marinuje, vařte silný vývar z hlavy, ploutví, kůže a ocasu congrio.
6. Přidejte jednu mrkev, jednu cibuli, dva stroužky česneku, bobkový list, sůl a pepř na svůj congrio vývar.
7. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
8. Nakrájejte druhou cibuli na půlky, mrkev a brambory do kruhů, pepřové proužky.
9. Rajčata, předem připravená vroucí vodou a loupaná z kůže a semen, nakrájená na kostky.
10. Dobře zahřejte olej ve velkém hrnci.
11. Vaříme cibuli, mrkev v ní zahříváme na nízkém žáru, přidáme rajčata a po několika minutách další papriky a brambory.
12. Přidejte koření: oregano, sůl, černý pepř, bobkový list.
13. Nalijte vařený rybí vývar na všechno.
14. Přiveďte zásobu polévky Congrio k varu.
15. 10 minut po opětovném vaření ponořte kousky krevet do vroucího vývaru a nalijte do marinády.
16. Udržujte mírný var po dobu dalších 15 minut.
17. Před podáváním přidejte do každé misky polévky congrio polévkovou lžíci smetany a dobře promíchejte.
18. Polévku posypeme nasekanou zelenou cibulkou.
Podávejte horkou polévku congrio s bílým čerstvým chlebem.