Jak vařit sole
produkty
Jediná (filé) - 600 gramů
Hořčice - 3 lžičky
Citron - napůl
Petržel - parta
Křen - 3 centimetrů dlouhý stonek
Máslo - 3 polévkové lžíce
Sůl - půl lžičky
Jak vařit sole s křenem a citronovou omáčkou
1. Opláchněte jediný filet ve studené vodě.
2. Nalijte pár litrů čerstvé vody do hrnce, počkejte, než se vaří, dejte podešev a vařte 10 minut, vyjměte z pánve.
3. Umyjte a nasekejte petržel.
4. Odřízněte citron, nastrouhejte kůži a vytlačte šťávu z citronové drti.
5. Oloupejte křen, jemně nasekejte.
6. Smíchejte v šálku změkčené máslo, nasekanou petrželku, křen, kůru, citronovou šťávu, promíchejte.
7. Vložte chodidlo do pekáče, nasaďte omáčku nahoře, vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby v režimu „Heat“ nebo na 10 minut do trouby zahřáté na 190 stupňů.
Fusofacts
- Ryba dostala název podle zploštělého tvaru. Další název pro mořský jazyk je sůl. V latině to znamená podešev. Ryba dostala toto jméno kvůli podobnosti tvaru s podrážkou boty.Jak nakrájet podrážku na filé
1. Odřízněte horní žebro nožem.
2. U ocasu na temné straně ryby ořízněte kůži, zahákněte okraje a odstraňte kůži z celé ryby tak, že ji odtáhnete od ocasu k hlavě.
3. Odřízněte hlavu namísto řezu, uchopte okraj kůže na světlé straně ryb a odstraňte kůži od hlavy až k ocasu.
4. Odřízněte ploutve kuchyňskými nůžkami.
5. Proveďte řez v břiše, odstraňte vnitřky. Pomocí ostrého nože pomocí rukou vyjměte kosti z filé.
6. Používáte-li k vaření rybí vývar hlavu a ploutve, vystřihněte žábry a oči.
- Jediná se nedoporučuje sezóna horké koření, protože chuť podešve je příliš snadné zabít. Kopr, petržel, tymián, rozmarýn, koriandr, šalvěj, oregano, bazalka, bílé a růžové papriky, citron, pomerančová kůra nebo šťáva, muškátový oříšek, šafrán, fenykl, celer, kapary jdou dobře s rybami.
- V ruských obchodech pod názvem Mořský jazyk často prodávají jiné ryby - pangasius... Navenek vypadá jako jediný, ale je tlustší než ten a během vaření je několikrát smažen.