Jak vařit kapradí
Potřebné - kapradina, voda, sůl
1. Opláchněte čerstvé stonky kapradin, odřízněte špičky listovými pupeny a namočte na dvě hodiny do osolené vody.
2. Naplňte pánev velkým množstvím vody, vařte a celé stébla kapradin vložte do vroucí vody, soli (pro každý litr tekutiny, dvě polévkové lžíce soli).
3. Po 5 minutách varu na minimálním ohřevu počkejte, než se vaří na minimálním ohřevu, vypusťte vodu do dřezu, vložte kapradinu do cedníku a opláchněte (změňte vodu, abyste vyloučili silnou hořkost vlastní rostlině).
4. Znovu vařte velké množství vody, vložte tam výhonky kapradin a vařte dalších 12 minut. Připravenost rostliny je dána její pružnou nekřehkou strukturou (hotová kapradina by měla zůstat mírně křupavá).
5. Vypusťte vařené výhonky do cedníku, protřepejte, nechte nad umyvadlem, aby se odstranil přebytek kapaliny a kapradina vychladne.
Jak vařit kapradiny bez namáčení
1. Před vařením opláchněte čerstvě sklizené kapradí studenou vodou, konce ořízněte.2. Umístěte stébla kapradin do velkého hrnce s vroucí vodou, osolte solí a vařte 7 minut.
3. Vypusťte vodu, opláchněte kapradiny a vlijte do nové vroucí vody, vařte dalších 12 minut.
4. Ochutnejte 1 stonek kapradiny: pokud je hořká, pak vařte dalších 5 minut.
5. Přeneste vařenou kapradinu na cedník, abyste se zbavili přebytečné kapaliny.
Jak si vyrobit kapradinovou polévku
Polévkové výrobkyČerstvá kapradina - 500 gramů
Vepřové sádlo (může být nahrazeno máslem) - 150 gramů
Brambory - 3 kusy
Cibule - 1 hlava
Mouka - 1,5 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce na talíř
Voda - 1,5 litru
Jak vařit kapradí
Nakrájejte slaninu na tenké plátky. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Zahřejte pánev, přidejte sádlo a cibuli, smažte 5 minut. Omyjte a osušte kapradinu, nakrájejte na kousky 2-3 centimetry dlouhé, nechte 20 minut vařit pod víkem, poté přidejte mouku a smažte, občas míchejte 3 minuty.
Oloupejte brambory nakrájené na kostky 1 centimetr. Nalijte vodu do hrnce, zapálte. Jakmile se voda vaří, vložte do ní brambory, vařte 10 minut. Slaninu s kapradinou vložte do kastrolu, přidejte sůl a pepř, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Podávejte zakysanou smetanovou polévku.
Užitečné o kapradí
Střely mladých kapradin (typ "kapradiny"), 10-15 centimetrů, jsou vhodné pro potraviny. V takovém případě by měla být délka kapradinového střílení 17-22 centimetrů. Sběr kapradin se doporučuje pouze na ekologicky čistých místech. Jedlá kapradina se snadno odlomí a má háčkovanou špičku. Pro usnadnění následného zpracování se doporučuje sbírat kapradiny do svazků během sběru. S kapradinou je třeba zacházet velmi opatrně, protože se zlomenou kapradí rychleji zhoršuje. Kapradina se doporučuje vařit v následujících 1-2 hodinách po sklizni.Sezóna kapradí je od dubna do června v závislosti na změnách počasí: po 3-4 týdnech se sníh roztál.
Obsah kalorií vařená kapradina - 34 kcal / 100 gramů.
Jak vařit zelnou polévku s kapradinou
Výrobky pro zelnou polévku s kapradinouPro 4 litrový kastrol
Kapradina (solená nebo čerstvá) - 300 gramů
Hovězí nebo vepřové dušené maso (nebo maso na kosti) - 1 plechovka 500 gramů
Zelí - 300 gramů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Cibule - 2 kusy
Česnek - 4 hroty
Sušená bazalka - 2 lžičky
Mletý černý pepř - 1 lžička
Kopr - 1 malá parta
Sůl - 1 čajová lžička
Jak vařit kapustní polévku kapradin
Nalijte vodu do hrnce, zapálte. Zelí umyjte, odstraňte horní poškozené listy, jemně nasekejte, vložte do hrnce a vařte 15 minut.
Oloupeme cibuli, nasekáme a smažíme v rostlinném oleji. Nakrájejte kapradí, přidejte na pánvi s cibulí a na 20 minut vařte. Vložte smaženou zeleninu do hrnce a vařte dalších 10 minut. Otevřete dušené maso, nakrájejte nebo rozdrťte, vložte polévku a vařte 7 minut. Oloupejte a nasekejte česnek, smíchejte se solí a vložte do polévky spolu s bazalkou.
Kapustová polévka z kapradí se zakysanou smetanou a jemně nasekaným koprem.
Jak vařit korejské kapradiny
produktyStonky kapradin - 700 gramů
Čerstvá mrkev - 2 kusy
Cibule - 2 kusy
Česnek - 1 hřebíček
Sójová omáčka - 1/2 lžíce
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Pepř - 1 špetka
Jak vařit korejské kapradiny
1. Opláchněte pár čerstvých mrkví vodou, oloupejte, nastrouhejte pomocí strouhadla na korejské mrkvi na dlouhé straně zeleniny nebo ručně nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
2. Oloupejte a nakrájejte dvě středně cibule na středně velké kostičky.
3. Teplá pánev zahřejte na mírné teplo, nalijte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a vložte do ní strouhanou mrkev a nakrájenou cibuli, dusíme v pánvi 5 minut, dokud cibule nezíská ruddy zlatý odstín.
4. Opláchněte stonky kapradiny, odřízněte konce a vložte do velkého hrnce plněného vroucí vodou, nasolte vývar (každý odebraný litr vody vloží dvě polévkové lžíce) lžíce soli).
5. Po uvaření kapaliny neodstraňujte z tepla po dobu dalších 5 minut a vypusťte vodu přes dřez pomocí cedníku, natřete výhonky vodou a vařte 12 minut (kapradina by měla zůstat křupavá).
6. Přeneste stébla kapradin do cedníku, který je umístěn nad dřezem a nechte odtéct zbývající vodu, poté stonky přeneste na stewpan na zeleninovou hmotu.
7. Přidejte misku papriky, půl polévkové lžíce sojové omáčky, vymačkejte stroužky česneku a vařte 5-7 minut.