Celerová stonková omáčka
produkty
Rajče - 2 kilogramy
Stonky celeru - 200 gramů
Mrkev - 200 gramů
Cibule - 320 gramů
Česnek - 7 hřebíčků
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1 lžička
Sladká paprika - 1 polévková lžíce
Basil - 1 svazek
Rostlinný olej - 250 mililitrů
Jak vařit rajčatovou pastu s celerem
1. Omyjte 2 kilogramy rajčat, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Omyjte a oloupejte 200 gramů mrkve a 220 gramů cibule. Mrkev nakrájejte na plátky a cibuli na kostky.
3. Opláchněte a kostkou stonky celeru 200 g. Oloupejte a nasekejte 5 stroužků česneku.
4. Přeložte zeleninu do kotle, nalijte sklenici rostlinného oleje, přidejte lžíci soli, lžičku pepře a jemně promíchejte.
5. Připravte kotel na vysokou teplotu a vařte 10 minut, rajčata neustále hněte a zeleninu míchejte dřevěnou špachtlí.
6. Po uplynutí této doby plyn omezte na střední hodnotu, přikryjte kotel víkem a vařte dalších 50 minut, přičemž zeleninovou směs občas míchejte.
7. Oloupejte a nasekejte 100 g cibule a 2 stroužky česneku.
8. Nalijte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje do hrnce se silnou stěnou a cibuli a česnek smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy. Přidejte každou polévkovou lžíci soli, cukru, sladké papriky, nasekané banda bazalky a na další minutu dusíme.
9. Voňavé koření vložte do kotle se zeleninou a půl hodiny vařte na mírném ohni.
10. Ochlaďte hotovou směs, přeneste ji do mixéru a porazte.
11. Přeneste omáčku do sterilizované 1,5 litrové nádoby a chlazte.
Fusofacts
- Při výběru celer by měl věnovat pozornost barvě a struktuře zelené hmoty. Čerstvý celer má světle zelené stonky s leskem. Tmavě zbarvené stonky chutnají hruběji, ale obsahují více vitamínu A. Obzvláště opatrný je u nažloutlého a pomalého vzhledu celeru s tmavými žilkami. Je lepší takovou rostlinu odmítnout, protože v ní již začal proces rozpadu.- Celer stonky bohatý vitamín A (zdravý zrak a imunita), vitamin B (práce nervového systému a metabolismus energie na buněčné úrovni), draslík (mozková práce a korekce alergických reakcí), zinek (obnova kožních buněk). Čerstvý celerový džus má tonizující účinek na tělo.
- Celer často použití v různých dietách. Při pravidelné konzumaci tato rostlina pomáhá zhubnout a zároveň udržuje vitalitu těla. Obzvláště výhodné je dodržovat celerovou dietu pro lidi s onemocněním štítné žlázy, vysokým krevním tlakem, alergiemi, nachlazením a obecně pro posílení imunitního systému těla.
- Celer - nízké kalorie rostlina. 100 gramů stonků obsahuje pouze 13 kcal.
- V září až říjnu je celer velmi levný kvůli sezóně, můžete si jej koupit více a připravit se nakládaný celer.