Jak vařit loupaný zelený hrášek
Budete potřebovat - hrách, vodu
1. Opláchněte čerstvý hrášek a zrnka vyplňte. Chcete-li to provést, proveďte podélný řez nehtem podél lusku, otevřete jeho chlopně a oddělte zrna. Zlikvidujte žluté a scvrklé fazole.
2. Nalijte do hrnce 2/3 objemu studené vody a přiveďte k varu, přidejte sůl a sodu v poměru 1 lžička soli a 1/2 lžičky sody do 3 šálků vody.
3. Hrách vložte do vroucí vody, přikryjte víčkem a vařte na ohni, dokud neovládne. Doba vaření se může lišit od 5 do 10 minut v závislosti na velikosti a stáří fazolí. Čím mladší hrášek, tím měkčí a rychlejší se vaří. Hotový hrášek by měl chutnat něžně, ale jejich skořápka by neměla prasknout.
4. Vařený hrášek vhoďte do cedníku a opláchněte tekoucí studenou vodou. Vařená zrna lze použít jako samostatnou misku nebo jako doplněk k přílohám, polévkám a salátům.
Jak vařit zelený hrášek v luscích
1. Umyjte lusky mladého zeleného hrášku a odstraňte pevné konce.2. Nalijte studenou vodu do kastrolu, vložte lusky a nechte jednu hodinu vsáknout.
3. Do samostatného hrnce vařte vodu, přidejte sůl ve výši lžičky soli do 3 šálků vody a namočte do ní namočené lusky.
4. Nastavte hořák na maximální úroveň a hrách vařte, dokud neusmrtíte.
5. Vyhoďte vařené lusky do cedníku a nechte kapalinu vytéct.
Fusofacts
- Odrůdy mozku a hladkých zrn jsou považovány za nejoblíbenější pro vaření zeleného hrachu. Mozek se zpravidla nejsladší vyznačuje oválným tvarem a malými zrny. Tento hrášek je nejlepší použít v přílohách, jakož i na bramborovou kaši a paštiky. Odrůdy s hladkými zrny mají větší vzhled, zaoblený tvar, perfektní jako součást salátu.- Čerstvý hrášek jsou docela drahý produkt. Cena balení je 250 gramů za sezónu (červen-srpen) - 150 rublů. (v průměru v Moskvě pro sezónu 2017 je cena přibližně za červen 2017). Proto je nejvýhodnější koupit zmražený hrášek.
- Při nákupu byste měli věnovat pozornost balení, musí být vzduchotěsné, bez zrn a kousků ledu přilepených na dotek. Jinak lze dojít k závěru, že nejsou dodrženy skladovací podmínky produktu.
- Aby hráškové lusky udržely svou jasně zelenou barvu, doporučujeme je vařit na vysoké teplotě bez víka.
Jak vařit zmrazený zelený hrášek
produktyZelený hrášek - 400 gramů
Voda - 1 litr
Mincovna - 1-2 větve
Sůl - 1 polévková lžíce (bez skluzu)
Cukr - 1 čajová lžička
Jak vařit zmrazený zelený hrášek
1. Nalijte 1 litr vody do hrnce a vařte.
2. Přidejte do vroucí vody 1 lžíci soli (bez sklíčka), 1 lžičku cukru (pomáhá zachovat bohatou barvu zrn), promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a do vody vložte 400 gramů zmrazeného hrachu. Vařte na vysoké teplotě a přikryjte po dobu 5-10 minut, dokud zrna nebudou jemná. Pokud je to žádoucí, přidejte do hrnce během vaření chutě 1-2 větvičky máty.
3. Vařený hrášek vhoďte do cedníku nebo kovového sítka, aby se všechna tekutina naplnila, a položte na misku.