Jak vařit fazole na přílohu
produkty
Fazole - 200 gramů loupaných nebo 500 gramů neloupaných
Česnek - 2 stroužky
Jarní cibule nebo čerstvý celer - 5 cibulových peří nebo 2 větvičky celeru
Čerstvé lístky koriandru - 1 svazek
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Mouka - 1 polévková lžíce (bez skluzu)
Sůl a pepř na dochucení
Bean vroucí voda - 3 šálky
Příprava
1. Pokud byly koupeny neloupané fazole, umyjte lusky, otevřete je a fazole vyjměte.
2. Oloupejte česnek a jemně nasekejte nebo vymačkejte a protáhněte česnekovým lisem.
3. Umyjte zelenou cibuli nebo celer a jemně nasekejte.
4. Nalijte 3 hrnky vody do hrnce, dejte fazole, nakrájenou zelenou cibuli a po 10 minutách vařte na mírném ohni.
5. Fazole osolte a pepřte, vařte dalších 5 minut.
6. Vypusťte přebytečnou vodu tak, aby část vody zůstala na úrovni fazolí.
7. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 1 polévkovou lžíci mouky (rovnou) a důkladně promíchejte.
8. Nechte působit na nízkých teplotách po dobu dalších 5 minut za stálého míchání - zahušťování hmoty.
9. Vypněte teplo, přidejte česnek a nasekaný koriandr. Smíchejte vše.
10. Podávejte jako hluboký talíř jako přílohu.
K takto vařeným fazolím můžete přidat zakysanou smetanu nebo trochu rajčatové pasty, ochucte oreganem nebo kmínem, jídlo bude mít bohatší chuť a jemnou vůni.
Fusofacts
- Obsah kalorií mladé zelené fazolky - 35 kcal / 100 gramů.- Výhody mladých zelených fazolí
Zelené fazolky jsou bohaté na bílkoviny (až 37%), proto jsou výbornou náhradou masa pro tělo. Jedná se o dietní produkt, který je vhodný pro játra, ledviny a střeva. Zelené fazole se také používají k trávení a vysoký obsah železa a draslíku v fazolí pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a snižuje hladinu cholesterolu.
Vitamíny obsažené v mladých fazolí: C (krev, imunita), skupina B, PP (nervový systém), A (kosti, zuby).
- Mladé zelené fazolky v luscích jsou drženi na větraném místě až dva dny. Vařené zelené fazolky zůstanou v lednici až tři dny.
- Mladé zelené fazolky lze vařit v luscích nebo bez lusků. Pokud se fazole vaří v luscích, je třeba je umýt, odříznout konce a hodit do vroucí vody jako celek nebo nakrájet na velké kousky. Po varu zchladit a odstranit fazole. Také mladé zelené fazolky lze jíst syrové, chutnají se podobají mladému hrášku.