Jak připravit polévku Romanesco
produkty
Romanesco - 500 gramů
Voda - 1 sklenice
Brambory - 4 kusy
Celer - 1 kus
Mrkev - 2 kusy
Cibule - 1 hlava
Máslo - 150 gramů
Mouka - půl sklenice
Mléko - 3 šálky
Sýr - 200 gramů
Sůl a pepř na dochucení
Jak připravit polévku Romanesco
1. Nalijte 1 sklenici vody do hrnce, zapálte a přiveďte k varu.
2. Omyjte Romanesco a jemně nasekejte.
3. Oloupejte a nasekejte brambory.
4. Omyjte a nasekejte celer.
5. Oloupeme a jemně nasekáme mrkev, oloupeme cibuli a jemně nasekáme.
5. Vložte romanesco, brambory a celer do kastrolu.
6. Vařte 15 minut.
7. V hrnci roztavte 150 gramů másla na mírném ohni.
8. Postupně přidávejte mouku do másla a míchejte, dokud se nevytvoří jediná hmota.
9. Za stálého míchání udržujte nízké teplo po dobu 2 minut.
10. Vypněte teplo, přidejte mléko a promíchejte mixérem.
11. Vraťte pánev se smetanovou hmotou na teplo, nechte 2-3 minuty zhuštěné, ale nepřiveďte k varu.
12. Přidejte zeleninu společně s vývarem, solí a pepřem.
13. Nastrouhejte sýr na pánev, míchejte, dokud se neroztaví.
14. Polévku namíchejte do pyré pomocí mixéru.
15. Polévku mírně zahřejte a za stálého míchání ji zahřejte na střední teplotu.
Fusofacts
- Vědci zelí Romanesco přinesl zvláště křížením květáku a brokolice. V chuti je zelí Romanesco velmi podobné květáku, ale má původní konzistenci a jemnou vůni.- Zelí Romanesco na ruském trhu objevil se/ na začátku nuly. Cena čerstvého zelí Romanesco je od 400 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě od června 2017).
- Obsah kalorií Zelí Romanesco - 25 kcal / 100 gramů.