Jak vyrobit bešamelovou omáčku
produkty
Mléko - 1 litr
Máslo - 100 gramů
Mouka - 100 gramů
Muškátový oříšek - špetka
Sůl - půl lžičky
Mletý černý pepř - špetka
Jak vyrobit bešamelovou omáčku
1. Nalijte pánev na nízkou teplotu, dejte máslo a roztavte ho.
2. Za stálého míchání másla přidejte mouku, sůl a koření a promíchejte.
3. Přidejte studené mléko do sklenice v tenkém proudu a pokaždé dobře promíchejte.
4. Omáčku přiveďte k varu, nechte 2 minuty zahřát na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Sloužit s radostí! :-)
Bechamel by měl být zcela bez hrudek. Pokud bechamel do takové míry nefunguje, můžete jej protnout sítem.
Variace bešamelové omáčky
1. S bylinkami - nakrájenou petrželkou, zelenou cibulkou a koprem (na 3 polévkové lžíce) a přidejte 5 minut před koncem vaření.2. S cibulkou - smažte cibuli (2 hlavy) v oddělené pánvi, nasekejte bramborovou kaši a přidejte do bešamelu 5 minut před koncem vaření.
3. Se šunkou - přidejte nastrouhanou šunku (100 gramů) za 5 minut a teprve poté sůl a pepř podle chuti.
4. Se sýrem - přidejte 200 gramů strouhaného sýra, jakmile se do bešamelu přidá mléko.
5. Se žampiony - nakrájejte 1 šálek smažených hub na bramborovou kaši a přidejte 5 minut před koncem vaření béchamelu.
Při ochutnávce bešamelové omáčky přidejte slaninu, papriku, česnek, bylinky, skořici, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek.
Doporučuje se nechat zahuštěný Bechamel přes síto, aby se zabránilo hrudkám.
Při přidávání dalších produktů (jako je cibule) do Bechamelu je důležité, aby byl při přidávání produktu na stejné teplotě jako máslo a mouka.
Má-li být Bechamel podáván samostatně, je důležité, aby se omáčka nepřetočila. Chcete-li to provést, po uvaření bechamelské omáčky je třeba v něm promíchat kousek másla (kostka se stranou 3x3 centimetrů).
Obsah kalorií v omáčce Bechamel je 280 kcal.
Bechamelská omáčka je jednou z nejlevnějších omáček. Náklady na výrobu 1 litru bechamelské omáčky - ze 120 rublů. (Průměr Moskvy za červen 2020). Je téměř nemožné koupit v obchodě Bechamel, protože životnost je jen několik hodin. Bechamelská omáčka je připravena na 1 jídlo.
Bechamelská omáčka se hodí k bramborám, žampionům, masu a drůbeži. Je to téměř univerzální omáčka, kterou lze připravit a její použití určitě najde na stole.