Jak vařit pkhali z vrcholků
produkty
Vrchy řepy - 1 kilogram
Cibule - 1 střední hlava
Česnek - 3 hroty
Jakékoli ořechy (nejlépe skořápkové ořechy) - 200 gramů
Utskho suneli (je povolena výměna za chmel-suneli) - velká špetka
Imeretský šafrán - velká špetka
Cilantro greeny - parta
Semena koriandru - 1/2 lžičky
Ocet podle chuti
Horký červený mletý pepř - špetka
Sůl - půl lžičky
Jak vařit Phali
1. Omyjte cukrové řepy a vložte je do pánve.
2. Naplňte vrcholy vodou tak, aby byly všechny vrcholy zakryty.
3. Umístěte pánev s vrcholy na mírném ohni, nechte jej vařit, držte po dobu 5 minut.
4. Vypusťte vodu z květináče s vrcholy, pevně jej vytlačte rukama.
5. Vymačkané vrchní části jemně nasekejte nožem nebo kotletou v mixéru.
6. Ořechujte ořechy v třecí misce nebo v mixéru co nejjemněji.
7. Nakrájenou cibuli nakrájejte na čtverečky.
8. Na cibuli posypeme špetku soli a necháme 15 minut vyňat.
9. Vytlačte hořkou šťávu z cibule rukama.
10. Nakrájejte česnek na kaše.
11. Omyjte lístky koriandru, sekejte.
12. Broušení semen koriandru v maltě.
13. V misce smíchejte arašídy, nakrájené plátky, cibuli, česnek, byliny, šafrán, utskho suneli, semena mletého koriandru, papriku, sůl, nalijte do octa, dobře promíchejte.
14. Kořeněné kuličky jakéhokoli průměru z kořeněné směsi řepy a ořechů.
15. Před podáváním ochladte.
Fusofacts
- Vrchy řepy posilují imunitní systém, cévní stěny bohaté na kyselinu askorbovou. V tom je více než v samotné řepě. Vrcholy také obsahují širokou škálu užitečných stopových prvků, jako jsou vitamíny železa, vápníku, hořčíku, draslíku, vitamínu B, které regulují metabolismus. Vrcholy řepy se doporučují pro ty s nedostatkem jódu. Vrcholky obsahují hodně vitamínu U (methionin), používá se k prevenci žaludečních vředů a chronické gastritidy.- Je nutné jíst vrcholky mladých řep, které dosud nevytvořily vážné ovoce. Tyto vrcholy jsou jemné, šťavnaté a bohaté na vitamíny.
- Řepné řízky lze přidávat do polévek, kotlet, těsta na palačinky, na plnění koláče, na zabalení plněné zelí a čerstvé do salátů.
- Je lepší koupit řepu s topy od důvěryhodných farmářů, kteří je nestříkají chemikáliemi. Pokud to není možné, vrchní desky se musí umýt, namočené po dobu čtvrt hodiny ve vodě a octu v poměru 10: 1.