Proč je vývar vypuštěn, když se vaří fazole?
Doba čtení - 3 minuty.
Voda, ve které byly fazole namočeny, se obvykle vypouští - a potom vaří. Mnoho škodlivých látek obsažených v fazole přechází do první vody, především oligosacharidů, které nejsou v lidském těle tráveny, což způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. Fazole také obsahují antinutrienty, které negativně ovlivňují trávení, a další organické sloučeniny, které jsou pro lidské zdraví docela nebezpečné. Voda by proto měla být vypuštěna a vařena čerstvě.
Když je namočen v solném roztoku, sodík v solném roztoku vytlačuje vápník a hořčík, které jsou přítomny ve skořápce zrn, což je činí propustnější pro vodu. Fazole jsou dobře nasáklé a nasáklé solí. Minerály naproti tomu přecházejí do vody, takže je těžké a nevhodné na vaření vařit fazolenamočený tímto způsobem musí být také ve sladké vodě.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč je vývar vypuštěn, když se vaří fazole?