Ztrácí fazole při vaření své prospěšné vlastnosti?
Fazole jsou bohaté na živiny. Fazolové lusky musí být, aby si vychutnaly jeho chuť a měkkost vařit ve vodě, protože surové fazole jsou zdrojem toxických složek (fazin, phaseolunatin). Jíst syrové nebo nedostatečně vařené fazole často vede k otravě.
Po 10 minutách vaření se jedovaté látky v fazolí začnou rozkládat. Ale pro větší bezpečnost musí být produkt vařen alespoň 1,5 hodiny.
Vařené fazole neztrácí své prospěšné ingredience. Pokud však byla do vody přidána jedlá soda při vaření fazole pro rychlé trávení, mohou být vitamíny B během vaření zničeny v důsledku zásaditého prostředí vytvořeného jedlou sodou. Je užitečnější dát sodu, ale vařit fazole déle. Dlouhé namočení (nejméně 8 hodin) pomůže zkrátit dobu varu fazolí. Namáčení také sníží pravděpodobnost plynatosti.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Ztrácí fazole při vaření své prospěšné vlastnosti?