Jak vařit střednězrnnou rýži
Budete potřebovat - 1 sklenici rýže, 2 sklenice vody
1. Naplňte pánev studenou čistou vodou a solí. Poměry vody a rýže jsou 1: 2.
2. Umístěte pánev na sporák a přiveďte tekutinu do varu na vysoké teplo.
3. Během vaření nalijte do nádoby střednězrnnou rýži, produkt důkladně promíchejte, snižte teplo.
4. Zakryjte pánev víkem a nechte páru uniknout. Vařte střednězrnnou rýži po dobu 25 minut.
5. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte rýži v nádobě dalších 5 minut.
6. Před podáváním můžete sezonovat středně zrnitou rýži s máslem.
Fusofacts
- Pro vaření středně zrnité rýže se doporučuje nalít 1 šálek zrna s 2,5 šálky studené vody.- Střednězrnná rýže se pěstuje v Itálii, Španělsku, Barmě, USA a také na vzdáleném kontinentu - v Austrálii.
- Ve srovnání s dlouhozrnnou rýží má střednězrnná rýže širší a kratší zrna. Délka jednoho zrna je 5 milimetrů a šířka je 2 až 2,5 milimetrů.
- Vysoký obsah škrobu ve střednězrnné rýži podporuje větší absorpci kapaliny zrnem během procesu vaření, v důsledku čehož se zrna v hotové misce trochu slepí. Tato vlastnost středně zrnité rýže z ní činí ideální ingredience pro pokrmy, jako je rizoto a paella, a středně zrnitá rýže se často používá v polévkách. Další důležitou a zvláštní vlastností středně zrnité rýže je schopnost obohacovat se vůní potravin, které se s ní vaří.
- Střednězrnná rýže se nachází v bílé i hnědé.
- Jednou z nejpopulárnějších odrůd středně zrnité rýže je Carnaroli, která roste v severní Itálii v provincii Vercelli. Carnaroli si během vaření udržuje lepší tvar ve srovnání s jinými typy středně zrnité rýže. Vzhledem k vysokému obsahu škrobu v zrnech je rizoto z této rýže nejvíce krémové, což je pro tuto misku velmi důležité. Zrna nedosahují konzistence kaše, zatímco si zachovávají vnitřní elasticitu. Carnaroli se nazývá „král rýže“.
- Obsah kalorií vařené střednězrnné rýže je 116 kcal / 100 gramů bílého leštěného zrna, 125 kcal / 100 gramů bílého neleštěného zrna, 110 kcal / 100 gramů hnědého zrna.
- Cena středně zrnité rýže je v průměru 100 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě od června 2017).
- Vařenou střednězrnnou rýži skladujte v chladničce po dobu 3 dnů.