Japonská rýže
Proporce
Fushinon rýže, střední zrno - 1 šálek
Voda - 1,5 šálky
Sůl - 1 čajová lžička
Jak vařit japonskou rýži
1. Opláchněte rýži.
2. Rýži zakryjte vodou a nechte působit 15 minut.
3. Vložte do ohně pánev s rýží, přikryjte víčkem a vařte po dobu 12 minut: dokud se vaří nad vysokým teplem, pak 2 minuty při vysoké teplotě a 10 minut při nízké teplotě.
4. Vypněte teplo, neotevírejte pánev na dalších 20 minut, aby se rýže naplnila. Míchejte rýži, dokud není rovnoměrně nadýchaná a lehká.
Fusofacts
Nejvíce „japonská“ odrůda rýže - „Fushigon“ byla pěstována japonskými chovateli speciálně pro snadné použití v národních receptech. Kvůli jeho podobnosti s kulatozrnnou rýží je často zneužívána - pouze pokud se podíváte pozorně, uvidíte, že japonská rýže má krátkou, ale stále středně zrnitou.Mimochodem, mnoho jídel, na které jsme zvyklí, jsou již neoddělitelně spjaty s rýží, ačkoli skutečná japonská rýže není prakticky zastoupena v regálech ruských obchodů. Ruským analogem fushigony je rýže „japonica“, americký protějšek je „nishiki“. Japonský způsob vaření rýže mezitím učiní jakoukoli středně zrnitou rýži originální.
Skutečná japonská rýže je třeba vařit v hrnci na rýži... Aby se minimalizovalo vypařování vody v pánvi, doporučuje se navíc pokrýt pánev fólií.
V klasické verzi vaření rýže v japonském stylu se koření a sůl přidávají až na konci vaření.