Jak vařit rýži basmati
Budete potřebovat - 1 sklenici basmati, 3 sklenice vody
1. Třídí rýži basmati, vloží se do jemného síta. Opláchněte je pod tekoucí vodou po dlouhou dobu, dokud se voda nevyčistí. K oplachování je nutná pouze studená voda, horké škrobové žaluzie, a proto je rýže lepkavá.
2. Basmati vložte do hluboké nádoby, zalijte 500 ml vody. Nechte v tomto stavu 1 hodinu.
3. Vypusťte vodu z basmati a nechte ji při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
4. Nalijte produkt do pánve, nalijte vroucí vodu (na jednu sklenici rýže je třeba vzít 3-4 sklenice vody), sůl podle chuti (0,5-1 čajová lžička soli), přidat koření.
5. Při nízkém zahřátí přeneste obsah pánve do druhého varu, vařte po dobu 5 minut za běžného míchání (bez namáčení - 10-15 minut).
6. Snižte teplo na minimum (voda by měla jen mírně bublinkovat), zakryjte pánev, vařte dalších 10 minut, poté nechejte 10 minut.
Vaše basmati je připraveno!
Tento typ rýže by neměl být vařen déle, než je stanoveno, jinak se zrno začne uvolňovat škrob, což povede k vytvoření lepivé konzistence - dostanete kaši. Kromě toho může přeexponovaná rýže Basmati hořet až na dno hrnce.
Situace vaření rýže
Pokud se rýže ukáže jako ovesná kašeExistuje několik možností:
1. Pokud se rýže připravuje například na pilaf nebo jiné jídlo, kde je kritická drobivá rýže, je třeba ji rýži od nuly. Pokud jsou splněny všechny podmínky vaření, měli byste vzít další rýži vhodnou pro jídlo k vaření.
2. „Kaše“ ráno lze smažit s vejcem nebo vařit rýži.
3. Vařená rýže je vhodná k vaření plněné papriky nebo zelí.
4. Můžete také vařit polévku na rýžové „kaši“.
Musím při vaření rýži promíchat
Nejen, že je to zbytečné, ale také nemožné. Pokud během vaření mícháte rýži, změní se na kaši.
Co dělat s nedraženou rýží
Pokud byla rýže vařena předepsanou dobu a pod uzavřeným víkem, přidejte čtvrtinu sklenice vody a vařte další 3 minuty. Poté rýži ochutnejte a v případě potřeby ji opakujte.
Pokud se ukáže, že vařená rýže byla včera suchá, uvařte ji s vodou a olejem - po 5-7 minutách vaření bude měkčí.
Pokud se ukázalo, že chlazená rýže pro sushi je nedostatečně vařená, je téměř nemožné ji vařit, protože jeho vlastnost slepit se po dalším vaření nebude obnovena.
Co dělat, když je v hrnci voda a rýže ještě není připravena
Pokud se voda odpařila a rýže je suchá, musíte přidat vroucí vodu (půl sklenice vroucí vody na 1 sklenici rýže), aniž byste rýži promíchali, a vařte rýži další 3–4 minuty, poté ji ochutnejte.
Jak obarvit rýži
Rýži můžete zbarvit přidáním koření. Aby se rýže změnila na žlutou, je třeba přidat kari nebo kurkumu (na 1 šálek syrové obiloviny - 1 halda čajové lžičky). Při vaření burgundské rýže se doporučuje po vaření smažit malým množstvím řepy (1 sklenice rýže - 1 střední řepa). Pro originální porci můžete uvařit část rýžové žluté, vínové - a smíchat nebo servírovat na talíři vedle ní.
Poměr vaření rýže
Kolik rýže potřebujete pro 2 a 4 porceNa 4 velké porce rýžové obálky stačí jeden šálek obilovin.
Kolikrát se rýže během vaření zvyšuje?
Při vaření se objem rýže zvýší třikrát. Hmotnost je přibližně stejná - ze 150 gramů surových obilovin dostanete 400–430 gramů vařené rýže.
O skladování rýže
Jak skladovat vařenou rýžiRýže se uchovává zakrytá 3-4 dny v lednici.
Existuje stará rýže, můžu ji vařit
Pokud je rýže stará, pravděpodobně to bude ovesná kaše, nedoporučuje se propláchnout takovou rýži, je lepší ji použít pro šťouchané polévky a obiloviny.
Odrůdy rýže a doby vaření
Podle typu zrna:- Rýže s dlouhými zrny: tenká zrna až do centimetrů se při vaření nepřilepí, jedí masem nebo rybami. Vařte 20 minut, poměr vody a dlouhozrnné rýže - na 1 šálek rýže 2 šálky vody.
- Střednězrnná rýže: malá zrna půl centimetrů oválná, vařená v polévkách, paellasech a rizotoch, obilovinách a pilafu. Větší při vaření. Průsvitnou střednězrnnou rýži vařte 15 minut a poté nechte 10 minut pod víkem. Namočte bílou střednězrnnou rýži do vody po dobu 20 minut, poté vařte ve stejné vodě po dobu 15 minut. Poměr vody a středně zrnité rýže - na 1 šálek rýže 2,25 šálku vody.
- Kulatá rýže - rýže s kulatými zrny, dobře se drží během vaření, takže je ideální pro výrobu sushi a housek. Po varu vařte 20 minut. Poměry vody a kulatozrnné rýže - na 1 šálek rýže 2,5 šálky vody, protože velmi dobře absorbuje vlhkost.
O výhodách rýže
Výhody rýžeNeleštěná rýže je považována za nejužitečnější, protože ve skořápce rýže je obsaženo mnoho vitamínů a aminokyselin.
Děti od 5 měsíců mohou nabídnout rýži rýžová kaše.
Zpracování rýže - a výhody
- bílá rýže: leštěná rýže, která ztratila významnou část svých užitečných vlastností.
- Rýže se nažloutlým nádechem - vařená rýže, ve kterém jsou zachovány užitečné vlastnosti. Vařená rýže se během vaření nepřilepí k sobě, ale může být horší než ostatní druhy rýže podle chuti.
- hnědá rýže: nejužitečnější rýže, která se učí od dětství, obsahuje nejužitečnější vitamíny a aminokyseliny. Perfektní rýže pro dítě.
- Divoká rýže: černá rýže a dlouhá zrna, s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a vlákniny.
Energetická hodnota vařené rýže
Obsah kalorií vařené rýže je 100 kalorií / 100 gramů.
Cena rýže - od 65 rublů / 1 kilogram (údaje v průměru v Moskvě za červen 2020).
Rýže a vývoj
S výrobou a zpracováním rýže zahájily svou historii 2 známé společnosti. Japonská společnost Sony vynalezla vařič rýže v roce 1946, jeden z prvních vynálezů. A korejský Samsung vyrobil rýžovou mouku ve 30. letech.