2 způsoby, jak vařit íránskou rýži
- Kate - zachovává maximální užitek. Rýže se nalije studenou vodou, takže na konci vaření je zcela absorbována. To je asi o půl sklenice více než obiloviny - voda by ji měla zakrýt o 1 cm. Po vaření by měla být rýže několikrát promíchána. Když nezůstane žádná tekutina, nalijte trochu oleje kolem okrajů hrnce, aby se vytvořila křupavá kůrka. Minimalizujte oheň, položte hadřík pod víko a nechte jej 20-30 minut vařit.
- Abkesh - méně kalorická varianta. Rýže se umístí do vroucí vody a po vaření se zlikviduje v cedníku. Poté dejte trochu rýže na dno pánve v tenké vrstvě, přidejte trochu šafránu a 2-3 lžíce. horká voda. Zamíchejte a lehce pokapejte rostlinným olejem. Poté zapněte silný oheň a zbývající rýži rozetřete skluzavkou. Po 1-3 minutách (když se objeví pára) zakryjte ručníkem a víkem. Snižte plyn na minimum a nechte 20 minut vařit.