Jak vyrobit mrkvový kaviár?

Jak vařit mrkvový kaviár

produkty
Mrkev - 9 střední (1,5 kg)
Červená cibule - 6 hlav
Sladká paprika - 3 střední
Petržel - 0,5 svazek
Citronová šťáva - 100 mililitrů
Rostlinný olej - 250 mililitrů
Rajčatová pasta - 220 gramů
Zakysaná smetana - 150 gramů
Sůl podle chuti
Černý pepř - podle chuti

Jak vařit mrkvový kaviár
1. Umýt a loupat mrkev. Umyjte papriku, vystřihněte stonek, odstraňte semena a membrány. Oloupejte cibuli.
2. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a nechte v oddělené hluboké desce.
3. Jemně nakrájejte červenou cibuli a půl banda petrželky, nasekejte papriku na půl centimetru.
4. Nalijte 100 ml rostlinného oleje do předehřáté pánve a vložte tam mrkev.
5. Mrkev smažte, dokud se nevaří, a po dobu 5 minut se objeví světle zlatá kůra. Výslednou hmotu vložte do mixéru.
6. Přidejte polovinu zbývajícího rostlinného oleje na pánev a nasaďte na ni nakrájenou cibuli pro smažení.
7. Smažte cibuli po dobu 4 minut za stálého míchání. Přiveďte do zlatohnědé a přidejte do mixéru s mrkví.
8. Nalijte posledních 75 mililitrů rostlinného oleje do pánve a nasekané papriky posuňte na smažení po dobu 2 minut.
9. Přidejte mísu opečené papriky a nasekané bylinky do mísy mixéru.
10. Míchejte veškerou zeleninu v mixéru, dokud se pyré na vysoké rychlosti po dobu 4 minut.
11. Do pyré přidejte 220 gramů rajčatové pasty a 150 gramů zakysané smetany. Míchejte při nízké rychlosti.
12. Výsledné pyré z mrkve a rajčat vložte do hluboké smaltované pánve a vařte na mírném ohni po dobu 12 minut za stálého míchání.
13. Uzavřete pánev víkem, nechte mezeru a 5 minut vařte na mírném ohni.
14. Vypněte sporák, osolte kaviár, přidejte 100 ml citronové šťávy a pepře podle chuti.

Jak vařit mrkvový kaviár v pomalém sporáku
1. Namísto pánev vložte výslednou hmotu do misky pro více vrstev a vařte v režimu "dušené maso" po dobu 20 minut.
2. Přidejte citronovou šťávu, sůl a své oblíbené koření.