Klasický recept na kaviár z lilku
produkty
Na 1 litr kaviáru lilku
Lilek - 1 kilogram
Rajčata - 2 střední
Cibule - 1 velká hlava
Česnek - 3 hroty
Paprika - 2 střední nebo 1 velká
Sůl - 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1 lžička
Jak vařit kaviár lilku
1. Zahřejte troubu na 200 stupňů, bude to trvat 5-7 minut.
2. Omyjte a osušte zeleninu ubrouskem.
3. Vidličkou s ostrými zuby nasekejte lilek, papriku a rajčata do hloubky 0,5 milimetru.
4. Lilek položte na plech na pečení (můžete jej předem přikrýt pečícím papírem nebo fólií) a vložte do předehřáté trouby.
5. Pečte lilky po dobu 40 minut.
6. Lilek rozkrojte podélně, zahákněte vidličkou, přeneste do misky a seškrabte lilku do misky.
7. Rajčata a papriky položte na plech a pečte je po dobu 15 minut.
8. Oloupejte a nakrájejte papriky a rajčata, přidejte do lilku a promíchejte.
9. Procházejte směsí nožem tak, aby byla buničina lilku rovnoměrně distribuována v kaviáru.
10. Přeneste kaviárové výrobky do pánve a zahřejte na mírném ohni, vařte, dokud se cibule nepřidá 10 minut.
11. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.
12. Zahřejte pánev, přidejte olej, vložte cibuli a smažte na mírném ohni po dobu 7 minut.
13. Oloupejte česnek, jemně nasekejte a přidejte do cibule, smažte další 2 minuty.
14. Přidejte smaženou cibuli a česnek do kaviáru s lilkem a vařte dalších 10 minut.
15. Solte a pepřujte kaviár lilku (chuť po ochlazení malého množství kaviáru lilku).
16. Umyjte plechovky pro kaviár lilku, opláchněte a do každého nalejte 1 centimetr vody.
17. Vložte obě sklenice do mikrovlnné trouby, nastavte na 800 W a udržujte po dobu 1,5 minuty: je důležité, aby voda ve sklenicích vrla a vytvářená pára ošetřovala stěny sklenice a úplně ji dezinfikovala.
18. Vypusťte horkou vodu a ihned začněte naplňovat sklenice vroucím kaviárem lilku.
19. Když jsou sklenice naplněny kaviárem lilku až po ramena, opláchněte každé víčko vroucí vodou a utáhněte sklenice.
20. Otočte plechovky dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky, dokud se úplně neochladí.
21. Vyjměte sklenice kaviáru z lilku pro skladování - bude trvat 1 týden, než se chuť plně rozvinula.
Lilek kaviár v pomalém sporáku
Výrobky z kaviáru z lilkuLilek - 3 kusy
Cibule - 2 hlavy
Mrkev - 1 kus
Sladká paprika - 2 kusy
Rajčata - 2 kusy
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
Česnek - 3 stroužky
Sůl a černý pepř - podle chuti
Kaviár z lilku v multicookeru
První pravidlo kaviáru lilku vařeného v pomalém hrnci je ostrý nůž. Proto stojí za to dobře naostřit.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Umyjte papriku, odstraňte stonek a semena a jemně nasekejte. Seškrábněte mrkev a nastrouhejte na hrubém struhadle. Oloupejte lilek a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nalijte vroucí vodu na rajčata, oloupejte je a jemně nasekejte. Oloupejte česnek a jemně nasekejte.
Nastavte vícebarevný režim do režimu „Pečení“, přidejte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte cibuli a míchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí po dobu 7 minut. Poté pepř a smažte dalších 10 minut za občasného míchání. Přidejte mrkev a dobře promíchejte. Umístěte strouhaný lilek.
Změňte multicooker do režimu "dušené maso" a nastavte dobu vaření - 1 hodinu. Vařte kaviár lilku po dobu 40 minut, poté přidejte rajčata, sůl, pepř a česnek. Vařte dalších 20 minut, poté vložte kaviár z lilku do sklenic.
Fusofacts
- Pro zjednodušení receptury můžete loupat, nakrájet lilky a vařit je s rajčaty a paprikou. V tomto případě však hotový kaviár z lilku nebude mít upečenou chuť. Rovněž je třeba mít na paměti, že pečení lilku je velmi výhodné - nemusí se oloupat, a pokud používáte pečící papír nebo fólii, nemusíte na mytí vyvíjet úsilí. Takový recept si můžete prohlédnout na vyhrazené stránce vařící lilek.- Pro jejich barvu se lilky nazývají „modré“, toto jméno je typické pro jih Ruska a Ukrajiny.
- Existuje názor, že kaviár z lilku je chutnější, pokud není hotová zelenina nakrájena na kousky, ale rozdrtit... V Oděse, kde je kaviár z „modrého“ velmi populární, téměř kultovní jídlo, se pro tento účel používá speciální dřevěné míchadlo podobné tvaru vesla. S tímto zařízením je zeleninová vláknina „vyražena“ do stavu vyčerpání.
- Pečený česnek dodá kaviáru lilku zvláštní chuť. Prořízněte dvě hlavy a plátky namažte rostlinným olejem. Česnek zabalte do fólie a pečte s lilkem v troubě. Hotový česnek nechte vychladnout a použijte buničinu, která získá konzistenci pasty.
- V Arménii se kaviár připravuje ze zeleniny pečené na otevřeném ohni. „Zakouřená“ svačina získává velmi zvláštní vůni a chuť.
- Minimální sada zeleniny pro kaviár: lilek, rajčata a česnek. Klasický recept na lilkový kaviár může být doplněk lusek čerstvých chilli, kyselých jablek a mrkve. Zeleninu předpečte, vařte nebo smažte.
- Při vaření kaviáru z lilku můžete experimentovat se sadou zeleniny, ale je třeba mít na paměti, že chuť kaviáru z lilku bude harmonická, pokud budete pozorovat rozměry: na 1 kilogram lilku neberte více než 1 kilogram jiné zeleniny.
- Užitečný chutný a voňavý kaviár z lilku je vyroben z vlákniny, která stimuluje střevní motilitu a draslík, což je nezbytné pro rytmickou práci srdečního svalu.
- Obsah kalorií lilkový kaviár - 90 kcal / 100 gramů.
- Náklady výrobky pro výrobu kaviáru z lilku podle našeho receptu v sezóně (od konce července do začátku října) - 300 rublů / 2 litry kaviáru.