Jak nakládat česnek
Marinujeme klasickým způsobem
produkty
Pokud dáte celé hlavy česneku, pak toto množství bude stačit na 3 plechovky po 0,5 litru;
pokud jsou hlavy rozebrány do zubů, pak je celkový objem 1 litr
Mladý česnek - 1 kilogram
Vařená voda - 1 litr
Granulovaný cukr - 100 gramů
Kamenná sůl - 75 gramů
Stolní ocet 9% - 100 mililitrů (nebo ocet jablečného octa - 200 mililitrů)
Karafiát - 12 kusů
Černý pepř - 4 lžičky
Kopr květenství - 6 kusů
Volitelné, volitelné: bobkový list, čerstvá hořká paprika - podle chuti
Je-li česnek nakládán hroty, postačí 500 mililitrů solanky
Jak nakládat česnek
1. Nalijte do hrnce 6 sklenic vody, přidejte cukr, sůl a všechna připravená koření (kromě octa a kopru), přiveďte k varu, vařte 5 minut.
2. Nalijte ocet do vařené marinády.
3. Oloupejte česnekové cibule z některých společných horních potahů a ponechejte poslední vrstvu šupinek, která drží hřebíček pohromadě.
4. Položte koprové květenství do připravených nádob na dno a položte na něj celé hlavy česneku.
5. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na česnek po dobu 2 minut, aby se zahřál: zahřátý česnek lépe přijme marinádu.
6. Vypusťte vroucí vodu, ihned nalijte vroucí marinádu.
7. Nalijte horkou marinádu do každé nádoby, srolovat. Počkejte na chlazení.
8. Umístěte na studenou spíž nebo na podobné místo po dobu 4 týdnů, abyste marinovali. První známkou připraveného nakládaného česneku je to, že se usadí na dně.
Nakládaný česnek rychlým způsobem
produktyMladý česnek - 0,5 kilogramu
Granulovaný cukr - 30 gramů
Voda - 1 šálek 200 mililitrů
Skalní sůl - 1 halda čajové lžičky pro marinádu, 1 halda čajové lžičky pro tepelné zpracování česneku
Stolní ocet 9% - 0,5 šálků
Bobkový list - 3 kusy
Černý pepř - 5 hrách
Tymián - 2 větvičky na každou sklenici
Semena kopru - 2 lžičky
Jak rychle nakládat česnek
1. K přípravě marinády je třeba nalít vodu a ocet do kastrolu, přidat cukr, lžičku soli a všechna připravená koření.
2. Přiveďte marinádu do varu.
3. Oloupejte česnekové cibule z běžných suchých potahů, rozdělte na hřebíček, aniž byste z každého hřebíčku odstranili hustý potah.
4. Vařte sklenici vody s lžičkou soli a cukru.
5. Na lžičku s drážkou vložte stroužky česneku do vroucí vody na 2 minuty.
6. Přeneste stroužky česneku do sklenic.
7. Nalijte marinádu nad každou nádobu a přikryjte víčky.
8. Sterilizujte sklenice česneku po dobu 5 minut, poté dotáhněte víčka.
9. Počkejte na úplné ochlazení.
10. Nakládaný česnek vložte na 5 dní na chladné tmavé místo.
Fusofacts
Při nakládání česneku je třeba se ujistit, že se hlavy plazí hrdlem nádoby. Pokud se nehodí, můžete zlomit hlavy na polovinu.Poté, co rozdělí hlavy česneku na hroty, zaberou ve sklenici mnohem menší objem. Můžete také kombinovat metody čištění česneku: položit celé hlavy a volný prostor ležel se zuby.
Mějte na paměti, že po loupání česneku se jeho hmotnost změní. Například hmotnost 450 gramů česneku se snížila o 1/3.
Česnek se doporučuje sklízet v malé nádobě, protože po otevření nádoby je doba skladování 1 týden.
Čím je česnek mladší, tím snazší je oloupat. Šípky poznáte mladého česneku: jsou zelené, jako zelené cibule.
Loupající se česnek je neoddělitelně spjat s jemnou motorikou a uklidňuje tak nervy bez kalorického zatížení na těle. Pokud je obrobek ve velkém měřítku, doporučuje se zahrnout děti k procesu čištění a třídění česneku: malý česnek v 1 sklenici, velký ve 2, ve 3 středně velkém česneku. Rozvíjí vzdálené vnímání velikosti.
Místo vody můžete použít čerstvě vymačkanou řepnou šťávu nebo jablečnou šťávu.
Protože česnek obsahuje hořkost a může ovlivnit pokožku rukou, doporučuje se jej očistit plastovými rukavicemi.
Aby česnek nebyl během moření příliš kořenitý, může se na den nalévat studenou vodou, pak další kořenitost zmizí.
Pokud jsou při vaření česneku prvním způsobem hřebíček přeexponován ve vroucí vodě, stanou se měkký, ale ne křupavý... Skladování nakládaného česneku v mrazničce také změkne a ztratí většinu své chutnosti.
Pro dlouhodobé skladování (metodou moření za studena) česnek lze připravit nejen celými hlavami, ale také jednotlivými hřebíčky. To nezmění technologii a vkus a zabere méně místa ve spíži nádoby.
Je lepší zvolit moření mladý česnek, upřímně řečeno staré a pomalé ovoce není dobré. Období pro tuto sklizeň je tedy určeno zráním česneku - od poloviny července do poloviny srpna.
Následující pomůže diverzifikovat odstíny chuti marinády. koření: slunečnicový chmel ve výši dvou čajových lžiček na litr marinády, stejně jako kmín nebo kmín (nezemletý) - budete si muset vzít lžičku na litr marinády.
Dát Světlá barva a při česání můžete přidat podíl vitamínů a aminokyselin na česnek řepný džus... Chcete-li to provést, vezměte středně velké řepy, nastrouhejte ji na jemném struhadle, vymačkejte šťávu a nalijte ji do marinády před válením.
Díky moření je česnek téměř úplně ztrácí svou ostrost, a po jídle nezanechá tak silný specifický zápach, který je vlastní čerstvým hřebíčkům.
Bez moření, zbavte česnek od štiplavosti můžete použít obyčejný ocet. K tomu nalijte tři kilogramy česneku se studenou vodou smíchanou s půl litrem devítiprocentního stolního octa a vložte jej do spíž na měsíc. Pokud se po takovém ošetření hlavy česneku vylijí roztokem soli s přidaným cukrem a přidá se malý jablečný ocet, pak se za dva týdny znovu nakládaný česnek.
Náklady čerstvý a nakládaný česnek (Moskva, červen 2020):
Mladý česnek - od 200 rublů. na kilogram. Pro srovnání, loňský česnek v mladé sezóně stojí polovinu ceny - ze 100 rublů. na kilogram. Nakládaný česnek - od 100 rublů pro 260 gramů.
Pokud se kupuje česnek změněna barva Během procesu moření se nemusíte bát. Může se změnit na modrou nebo zelenou, protože měď a enzymy, jako je alicináza, interagují s kyselinou octovou. To nepředstavuje zdravotní riziko a závisí na odrůdových vlastnostech a hnojivech používaných při pěstování.