Jak nakládat rajčata
Výrobky pro 3litrovou nádobu
Střední rajčata - 1,5 kilogramu
Bobkový list - 2 kusy
Černý pepř - 10 hrách
Kopr - 3 deštníky se semeny
Česnek - 5 zubů
Křen - 1 malý list
Listy rybízu - 3 kusy
Třešňové listy - 3 kusy
Sůl - 1 kulatá polévková lžíce
Cukr - 1 - 2 polévkové lžíce
Ocotová esence - 2 lžičky
Příprava jídla
1. Omyjte 1,5 kilogramu rajčat střední velikosti, přibližně 12 kusů.
2. Uvolněte 5 stroužků česneku ze suchých skořápek, každý nakrájený na 4 kusy.
3. Listy křenu, rybízu a třešní (podle chuti, přidejte celer, lavrushka) nasekejte nožem nebo roztrhněte rukama.
5. Na dno třílitrové nádoby umístěte česnek, koprové deštníky, křenové listy, rybíz a třešně. Vložte 10 černých pepřů a 2 bobkové listy.
6. Do sklenice položte rajčata.
Jak vařit marinádu
1. Nalijte studenou vodu do sklenice rajčat, abyste určili požadované množství solanky.
2. Vypusťte vodu ze sklenice do kastrolu, přidejte jednu polévkovou lžíci soli a 1-2 polévkové lžíce cukru.
3. Přiveďte marinádu k varu na mírném ohni a nalijte do sklenice rajčat.
4. Zakryjte nádobu víčkem a nechte 15 minut zahřát rajčata.
Nakládaná rajčata
1. Nalijte vychlazenou solanku do pánve, vařte a nalijte do sklenice rajčat.
2. Solanka by měla dosáhnout na vrchol nádoby. Pokud je méně solanky, přidejte vroucí vodu, která by měla být připravena do této doby.
3. Nalijte 2 lžičky octové esence do sklenice, která se okamžitě sbalí kovovým víčkem.
4. Otočte sklenici dnem vzhůru. Zjistěte, zda z něj neteče solanka. Umístěte sklenici s víkem dolů a zabalte ji teplým hadříkem. Nechte 8 hodin vychladnout.
Otočte sklenici a uložte ji do úložiště.
Jak rychle nakládat rajčata
produktyRajčata - 15 středně velkých
Česnek - 5 zubů
Suchý kopr - 1 balení
Voda - 1,5 litru
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 5 polévkových lžic
Horká paprika - 1 kus
Acetická esence 80% - 1 čajová lžička
Výroba rychle nakládaných rajčat
1. Umyjte a nasekejte 15 rajčat střední velikosti párátkem.
2. Oloupejte 5 stroužků česneku a každý hřebíček nakrájejte na 4 kusy.
3. Opláchněte 1 čerstvou papriku a nakrájejte na kroužky společně se semínkem. Můžete si vzít sušené lusky a rozdělit je na kousky.
4. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody, přidejte 2 polévkové lžíce soli, 5 polévkových lžic cukru, marinádu zahřejte na mírném ohni a minutu vařte.
5. Do jiného pánev, pevně, jeden po druhém, dát rajčata. Nalijte marinádu. Vložte pánev na velmi nízkou teplotu a vařte rajčata po dobu 10 minut, vyhněte se bublinám.
6. Zastavte vaření, přidejte suchý kopr, česnek a feferonku. Nalijte do 1 polévkové lžíce octové esence.
7. Do hrnce dejte útlak - talíř vhodné velikosti, aby byla rajčata zcela pokryta marinádou.
8. Nechte pánev s rajčaty vychladnout a uložte na chladné místo.
Za jeden den jsou připravena rajčata s časným zráním.
Fusofacts
- Sůl je lepší hrubovat. Naplňte polévkovou lžíci solí (a cukrem) malým sklíčkem.- Rajčata dejte pevně do sklenice, ale snažte se nedrtit. Třílitrová nádoba naplněná rajčaty obsahuje asi 1,2 litru solanky.
- Ocotovou esenci lze přidat do vroucího solanky, ale je lepší ji nalít pod víko plechovky těsně před uzavřením. V tomto případě bude možné zabránit šíření octového zápachu v místnosti.80% ocetovou esenci lze nahradit 9% octem, ale musíte ji vzít 9krát více. Můžete to udělat bez octa, 1 lžičku v 3-litrové sklenici, nalijte těsně před přidáním marinády do rajčat.
- Koprové deštníky se semeny se berou k moření - dávají výraznější chuť a vůni. Třešňové listy, které obsahují mnoho fytoncidů a tříslovin, se přidávají tak, aby se konzervované jídlo lépe skladovalo a rajčata sama o sebe neztrácela svůj tvar a byla pružná.
- Banky a víka musí být předem omyty horkou vodou a jedlou sody. Důkladně omyté sklenice nemusí být sterilizovány. Třílitrové sklenice nakládaných rajčat by měly být uzavřeny kovovými víky pomocí sešívacího stroje.
- Při moření rajčat pro dlouhodobé skladování se používá nejen metoda dvojitého lití (použitá v receptu), ale také sterilizace. Chcete-li to provést, zakryjte sklenice rajčaty pokrytými horkou solankou s víčky a vložte je do širokého kastrolu, který je naplněn vroucí vodou tak, aby dosáhl ramen sklenice. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 15 minut, poté odstraňte plechovky, nalijte do octové podstaty a uzavřete víčky. U této metody přípravy nemusíte balit horké plechovky přikrývkou.
- Obsah kalorií v nakládaných rajčatech je asi 16 kcal / 100 gramů.
- Nakládaná rajčata, pokud se konzumují moderně, jsou užitečná, protože obsahují lykopen, červený karotenoidní pigment s antioxidačními vlastnostmi.
- Do receptury můžete vložit celý česnek, ale pokud ho přesto nakrájíte, marináda dodá veškerou jeho kořenitost.
Jak nakládat rajčata s tlustým filetem
produktyRajčata (nejvhodnější jsou rajčata) - od 1,5 kilogramu
Pro marinádu na 3 litry vody
Bulharský pepř - 2 kusy
Česnek - 5 hřebíčků
Hořký pepř - půl pepře
Kopr - 1 větev
Cibule - 2 kusy
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce
Ocet 9% - 200 mililitrů
Cukr - 7 polévkových lžic
Jak lahodně nakládat rajčata
1,3 litru vody nalijte do kastrolu, přidejte 2 lžíce soli, 7 lžíce cukru. 2. Na oheň položte pánev a občas přimíchejte marinádu do varu (sůl a cukr by se měly úplně rozpustit).
3. Rajčata umyjte a osušte ubrouskem.
4. Nalijte ocet v tenkém proudu (aby nevylil z pánve), promíchejte marinádu a vypněte teplo.
5. Oloupejte a nakrájejte česnek na plátky.
6. Omyjte pepř, oloupejte stonek, příčky a semena a nakrájejte na tenké hobliny.
7. Nalijte mírně vychlazenou marinádu do sklenic.
8. Nádobu o průměru větším než je průměr nádoby zakryjte ručníkem, přikryjte vodou a zapálte.
9. Opatrně vložte do této pánve sklenici marinády - je nutné, aby se nádoba, do které je marináda nalita „až po ramena“, shodovala s hladinou vody nalité do pánve. Je také důležité, aby teplota vody ve sklenici a na pánvi byla přibližně stejná.
10. Zahřívejte vodu v pánvi, dokud se nevytvoří pára, potom vařte 3-litrové plechovky - 15 minut, 2-litry - 10 minut.
11. Přidejte rajčata, papriky, česnek a koření.
13. Zavřete sklenice, mírně vychladněte a uložte.