Lecho s lilkem
produkty
Lilek - 4 kilogramy
Mrkev - 1 kilogram
Cibule - 1 kilogram
Rajčata - 2 kilogramy
Bulharský pepř - 1 kilogram
Hořký pepř - 2 kusy
Rostlinný olej na smažení - 2 šálky
Česnek - 10 zubů
Ocet 9% - půl sklenice
Sůl - 4 polévkové lžíce
Cukr - 1 sklenice
Příprava jídla
1. Důkladně omyjte veškerou zeleninu.
2. Oloupejte kilogram mrkve, kilogram cibule a 10 stroužků česneku.
3. Po vyjmutí stonků rozkrojte lilek spolu se slupkou na kostky.
4. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Cibuli nakrájejte na tenké půlky.
6. kostky 1 kilogram papriky po vyjmutí semen.
7. Nakrájejte dva kilogramy rajčat na kostky. Z rajčat můžete kůži odstranit (ale ne nutně). Za tímto účelem umístěte každé rajče do mísy s vroucí vodou na jednu minutu a poté ji ihned přeneste do mísy studené vody. Poté je pokožka snadno odstranitelná.
8. Každá ze dvou horkých paprik rozřízněte podélně, vyjměte semena a nakrájejte na tenké proužky.
9. Rozdrtěte každý z deseti stroužků česneku plochou stranou nože a potom jemně nasekejte nožem.
Vaření v pánvi
1. Veškerou připravenou zeleninu vložte do kastrolu s kapacitou nejméně 9 litrů a zalijte 2 šálky rostlinného oleje.
2. Umístěte pánev na mírné teplo a přiveďte obsah k varu. To bude trvat přibližně 15 minut.
3. Snižte teplo. Vařte lecho na mírném ohni po dobu 30 minut za občasného míchání.
4. Přidejte 4 polévkové lžíce soli, sklenici cukru, vše promíchejte.
5. Vařte lecho dalších 15 minut při nízkém ohni. Na konci vaření přidejte půl sklenky 9% octa.
6. Vložte hotové lecho s lilkem do sklenic a zavřete víčka.
7. Sklenice otočte lechem s víkem dolů a zabalte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.
Vaření v pomalém sporáku
1. Nalijte rostlinný olej do vícesložkové mísy, vložte veškerou připravenou zeleninu, přidejte sůl a cukr.
2. Vařte v režimu „Simmer“ po dobu 60 minut. Na konci vaření přidejte 9% ocet a vše promíchejte.
Množství použitých přísad musí být upraveno podle objemu misky pro více vrstev při zachování proporcí. Při přípravě lecho by se měla brát v úvahu úroveň naplnění mísy doporučená výrobcem.
Sklizeň lecho z lilku
Odstraňte plechovky lecho na tmavém a suchém místě. Lze skladovat při pokojové teplotě.
Fusofacts
- Lilek namočit není nutné odstraňovat hořkost.- Bude to chutnější, když cibule a mrkev smažit v rostlinném oleji, ale lecho ze smažené zeleniny je zdravější.
- Velkolepě vypadá lecho, na přípravu kterého byly papriky použity ve třech barvách - červené, žluté a zelené.
- Rajčata a paprika při vaření lecho můžete přeskočit mlýnek na maso.
- Ocet je lepší dát jej na samý konec vaření, aby se zabránilo šíření zápachu v místnosti.
- Jodizovaná sůl pro sklizeň se nedoporučuje používat lecho.
- Výsledkem bude, že ze specifikovaného množství ingrediencí vyjde asi 7 litrů hotového lecha.
- Uspořádejte lecho s lilkem banky, předem opláchnuté horkou vodou a sodou a sterilizované párou nebo vroucí vodou. Je důležité objasnit, pro která víčka jsou plechovky určeny. Mohou to být kovová víčka námořníků nebo víčka šroubových uzávěrů.