Sklizeň lilku salát na zimu
produkty
Lilek - 3 kilogramy
Mrkev - 250 gramů
Bulharský pepř - 250 gramů
Cibule - 250 gramů
Nasekaný česnek - 125 gramů
Basil - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Kopr - 1 svazek
Slunečnicový olej - 0,5 litru
Vařící voda - 5 polévkových lžic
Sůl - 2 polévkové lžíce
Ocotová esence 70% - 2 polévkové lžíce
Rychlý způsob, jak připravit lilkový salát
1. Celé lilky, umyté a loupané, píchnuté vidličkou na několika místech a vařte v pánvi ve slané vodě po dobu 5 minut. Voda by měla zcela pokrývat modrou zeleninu.
2. Rozvařené lilky nakrájejte na kostky o velikosti 1,5–2 centimetrů.
3. Mrkev a cibule - každá 250 gramů - opláchněte, oloupejte a nakrájejte. Mrkev může být nastrouhána na hrubém struhadle.
4. Bulharský pepř - 250 gramů - opláchněte, odstraňte ze stonku semeny a také rozdrťte.
5. Oloupejte česnek, umyjte jej, jemně nasekejte, v hotové formě byste měli získat nejméně 125 gramů (pokud chcete salát ostřejší, můžete zvýšit množství česneku na 200 gramů).
6. Bazalka, kopr a petržel, 1 svazek, důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte.
7. Vložte zeleninu a byliny do smaltované pánve.
8. Rozpusťte 2 polévkové lžíce soli v 5 polévkových lžičích vařené vody, přidejte 2 polévkové lžíce octa a nalijte výslednou tekutinu na zeleninu a byliny, důkladně promíchejte.
9. Potom nalijte 0,5 l slunečnicového oleje do obsahu hrnce a znovu promíchejte. Vše pevně utěsněte, přikryjte a odešlete do chladničky.
Příprava na zimu
1. Ihned po vaření je třeba lilkový salát pevně rozložit v litrových nádobách.2. Rozdělte šťávu zbývající v hrnci mezi sklenice tak, aby se sklenice naplnily až k ramínkům a sterilizujte po dobu 20 minut.
3. Sklenice s obsahem vložte do hrnce se studenou vodou a položte na dno gázou nebo bavlněným hadříkem.
4. Nechte vodu vařit a vařte sklenice po dobu 20 minut. Předsterilizovaná víčka (také vařící ve vodě, pouze 2 minuty) svinovací nádoba svinujte. Takový přípravek může stát v lednici několik měsíců, stává se stále šťavnatější a bohatší na chuť.
5. Nádoby salátu sbalte nebo zavřete víčky, rovněž předsterilizovanými po dobu 2 minut.
Fusofacts
- Sklizeň lilku na zimu bude po 3 dnech skladování zcela připravena.- Doporučujeme podávat lilkový salát jako předkrm pro horká masová jídla, bramborovou kaši s klobásou.
- Čím déle je salát v lednici, tím více je namočený a chutnější. Skladovatelnost otevřené nádoby na salát je 1 týden.
- Obsah kalorií v lilkovém salátu je 361 kcal / 100 gramů.
- Celkové náklady na výrobky pro výrobu lilkového salátu v sezóně (od srpna do října) podle našeho receptu jsou 300 rublů, v mimosezóně - od 500 rublů. Cena je uvedena v průměru v Moskvě za červen 2020.
- Lilkový salát bude v období zrání lilku a jiné zeleniny dvakrát užitečnější a levnější - od konce srpna do října.