Sklizeň feferonky
Výrobky pro 1 litr
Velké plody feferonky - 1 kilogram
Silná solená ančovička - 750 gramů
Solené kapary - 50 gramů
Rostlinný (nejlepší olivový) olej - 1 litr
Stolní ocet 7% - 1,5 šálků
Jak vařit feferonky na zimu
1. Omyjte ovoce feferonky. Opatrně, aniž by došlo k poškození integrity, střih stonku a semena odstraňte.
2. Umístěte pepř na dno pánve, přidejte ocet a přikryjte vodou tak, aby pokrývalo celé ovoce.
3. Přiveďte k varu, nechte jednu nebo dvě minuty vařit na mírném ohni (čas závisí na tloušťce ovocné stěny) a poté přeneste do hrnce.
4. Rybu opláchněte studenou vodou a osušte.
5. Poté očistěte vnitřky ančoviček, odřízněte hlavu žábry a vyjměte hřeben.
6. Do chlazených sušených paprik vložte dva nebo tři kousky loupaných ančoviček bez vyvýšeniny a stejného množství kapary.
7. Do připravené (napařené nebo jinak sterilizované) nádoby nalijte tři polévkové lžíce olivového oleje.
8. Opatrně položte feferonku plněnou rybami na vrchol.
9. Nalijte olivový olej na feferonky, přikryjte, uložte na chladné a tmavé místo.
10. Po dvou dnech otevřete sklenice, přidejte požadované množství olivového oleje, srolovat.
Mimochodem, pepř se také vaří adjiku na zimu.
Fusofacts
- Speciální pozornost Při práci s feferonkou by měla být zajištěna bezpečnost, jinak existuje riziko fyzického pocitu veškeré jeho štiplavosti. Nejlepší ochranou proti popáleninám je lékařský obvaz na nosu a ústech a na jedno ruce latexové rukavice.Když oloupané nebo poškozené ovoce pepře přijde do kontaktu s vodou, jeho vlastnosti spálit kůži jsou mnohokrát vylepšeny, buďte ostražití a nemyjte si oči rukama. Pokud se vám přesto navzdory všem opatřením pálivé papriky dostanou do očí, ošetřte je silně uvařeným černým čajem, který je obvykle v kuchyni, a poté nakapejte všechny protizánětlivé oční kapky.
- Je nutné kontrolovat stupeň připravenosti během vaření - pokud jsou papriky tráveny, pak svačina selže.
- Každá nádoba může být umístěna na dně koření a koření: několik nasekaných stroužků česneku, pár větviček estragonu nebo petrželky, koriandr, bílý, černý nebo růžový pepř.
- Opravdu pikantní chuť Toto tradiční italské jídlo je možné nahradit stolním octem a vodou vinným octem smíchaným s bílým vínem (ve stejném celkovém množství, v poměru 1: 1). V takové směsi by ovoce mělo být také blanšírováno po dobu nejvýše tří minut.
- papriky, konzervované tímto způsobem, stále až jeden rok ve studené spíži nebo ve sklepě.
- Sloužit feferonky plněné kapary a ančovičkami lze servírovat jako samostatné občerstvení nebo s vařenými brambory.
- Olivový olej, který zbyl z konzervy na potraviny použití při přípravě salátů - přidá zeleninu štiplavost a koření.