Jak vařit lecho
produkty
pro výrobu 1 litru lecho
Sladká paprika - 900 gramů
Rajčata - 600 gramů
Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej - 1/5 šálku
Cibule - 1 velká hlava
Česnek - 4 hroty
Mletý černý pepř - 1 lžička
Cukr - 1 - 2 polévkové lžíce, v závislosti na sladkosti paprik a rajčat
Sůl - 2-3 čajové lžičky podle chuti
Jak vařit lecho v pánvi
1. Omyjte a osušte zeleninu na lecho.
2. U rajčat nakrájejte kůži.
3. Rajčata posypeme 1 litrem vroucí vody.
4. Oloupejte rajčata, odstraňte stonky a nakrájejte rajčata na polovinu.
5. Nakrájejte rajčata nožem nebo pomocí mixéru nebo nastrouhejte, nalijte do hrnce a před přidáním papriky zahřejte na mírném ohni, rajčata vařte půl hodiny až 45 minut, v závislosti na vodotěsnosti rajčat. Rajčatová hmota by měla být podobná rajčatové šťávě.
6. Oloupejte česnek, ořízněte jeho konce a projděte česnekovým lisem (můžete také nakrájet nožem).
7. Odstraňte stonek z papriky, oloupejte semena a odřízněte příčky (pokud jsou drsné).
8. Nakrájejte papriku na hobliny dlouhé 3–3 čtverce nebo 6–7 centimetrů.
9. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.
10. Umístěte papriky, cibuli a česnek do hrnce a umístěte na mírně horké místo.
11. Nalijte olej do lecho a promíchejte.
12. Do doby, kdy je pepř zcela ponořen do rajčatové hmoty, pokračujte v stálém míchání.
13. Přidejte papriku a sůl do lecha, ochutnejte lecho (chuť lecha je nejzřetelněji oceněna, když je lecho studené) a v případě potřeby přidejte cukr.
14. Vařte lecho dalších 30 minut, dokud paprika nezmäkne, potom nalijte do octa a promíchejte.
15. Umyjte sklenice, nalijte 1 centimetr vody na dno každého a vložte do mikrovlnné trouby.
16. Nastavte mikrovlnnou troubu na 1,5 minuty na 800 W, zapněte; ujistěte se, že voda ve sklenicích vaří a pára spěchá přes celý vnitřní povrch nádoby. Pokud se voda nevaří, opakujte postup.
17. Opláchněte víčka vroucí vodou.
18. Pomocí rukavic nebo ručníků umístěte sklenice na desku nebo ručník, zalijte lecho a utáhněte víčka.
19. Nalijte horké lecho do horkých nádob a pevně dotáhněte víka.
20. Sklenice otočte pomocí lecho, zabalte je do přikrývky a vyčkejte, až se úplně vychladne.
21. Vyjměte sklenice s lecho pro uložení.
Fusofacts
Klasické proporce pro vaření lecho - 1 kilogram pepře, 1 kilogram rajčat a 1 kus cibule. Zbytek závisí na požadované konzistenci. Pokud chcete více pepře v lecho, můžete poskytnout 1,5 kilogramu pepře za libru masitých rajčat. Nedoporučuje se dávat více pepře, aby byly papriky ve sklenicích úplně ponořeny do rajčatové hmoty (důležité pro skladování).Aby byl pepř ostrý v lechu, doporučuje se přidat do rajčatové pasty z papriky 1 lžíci octa a kartu.
Na ušetřit čas Při zpracování rajčat můžete každé rajče nakrájet na polovinu bez loupání a nastrouhejte se na hrubém struhadle a oddělte rajčatovou dužinu od kůže.
Originál množství lecho závisí na kvalitě a hustotě použitých produktů. Takže z uvedených masitých rajčat a šťavnatých paprik se ukáže 1 litr lecha, a pokud jsou rajčata tekutá a zeleninová paprika (suchá zelená), pak bude trvat déle, než se vaří lecho, a celkové množství lecho může být o 50 až 100 mililitrů méně. Zvažte to při přípravě plechovek.
Lecho - jídlo maďarský kuchyně. Maďaři sami na zimu lecho nepřipravují, ale připravují ho jako samostatnou horkou misku s přídavkem sádla místo másla, slepičích vajec a uzených klobás.
Držet lecho po ochlazení na tmavém místě při pokojové teplotě, otevřené sklenice - v chladničce nejdéle 2 týdny. Protože Skladovatelnost otevřeného lecha je poměrně krátká, obvykle je svinována do sklenic o velikosti 500–700 mililitrů. Skladovatelnost uzavřeného domácího lecho při pokojové teplotě je 1 rok.
Nejvhodnější pro lecho odrůdy pepře Maďarština, banánové papriky, lecho odrůda. Lze však použít i běžné zeleninové papriky. Masité, pozdní odrůdy jsou vhodné pro rajčata lecho - dodají lechu jeho hustotu. V závislosti na sladkosti zeleniny by mělo být také upraveno množství cukru: pro sladkou zeleninu nemusí být dostatek cukru a pro neslazené odrůdy bude třeba 2-3 lžíce na litr.
Rajčata v lecho mohou být nahradit rajčatová pasta, která již obsahuje ocet. 1 kilogram rajčat by měl být nahrazen 0,5 litru husté pasty. Rajčatová pasta musí být naředěna 400 ml vody. Při použití rajčatové pasty ocet musíte nalít 1 polévkovou lžíci na každý kilogram papriky.
Podávejte lecho jako omáčka na brambory, těstoviny a rýže; horké nebo studené jako příloha na párky a klobásy párky; jako nezávislé občerstvení.
Náklady na produkt pro sklizeň 1 litru lecho v létě - 150 rublů. Prodejní cena lecho je přibližně stejná, rozdíl v kvalitě použitých produktů, který nepochybně ovlivňuje chuť a výhody lecho.
Umíš vařit bez octa podle stejného receptu je třeba zvlášť dbát na skladování - sklenice musí být sterilizovány, skladovány ve sklepě nebo na tmavém místě na balkoně. Jako přírodní konzervační prostředek můžete také přidat trochu více cukru.
Pro sklizeň lecho, například kořeníjako majoránka, sušená petržel, hřebíček a česnek. Chuť lecho - nasládlé z papriky a použitého cukru - lze trochu naostřit, pokud přidáte více česneku, pro každý litr pepře další 3-4 stroužky česneku. Pokud chcete sladší chuť lecho a hustší konzistenci, můžete přidat 1 mrkev na každý litr lecho. Je však třeba poznamenat, že tradice vaření lecho ruší použití mrkve.
Plátek pepř je nutné chutnat. Může to být na velkých čtvercích - pak lecho bude křupavé nebo to může být tenčí - a pak lecho získá konzistenci podobnou omáčce.
Pro změnu můžete připravit lecho s rýží, lilkem, mrkví nebo fazolemi.