Jak solit rajčata
produkty
Rajčata nejsou velká - 5 kilogramů
Voda - 5 litrů
Sůl - 300 gramů
Cukr - 150 gramů
Kopr - 100 gramů
Kořen křenu - 25 gramů
Křenové listy - 50 gramů
Listy černého rybízu - 50 gramů
Česnek - 15 gramů
Červené feferonky - 10 gramů
Jak solit rajčata
1. Umyjte a vysušte rajčata a byliny, byliny odřízněte od kořenů.
2. Odřízněte stonky z rajčat a 2-3 krát je napíchněte jehlou skrz a skrz.
3. Byliny a koření (kromě křenu) položte na dno plechovek, naložte rajčata, přikryjte hovno.
4. Vařte okurku na moření rajčat: nalijte vodu do hrnce a zapálte, přidejte sůl a cukr, vařte.
5. Během vaření solanky sterilizujte sklenice.
6. Ochlaďte solanku po dobu 10 minut a nalijte ji do horkých sterilizovaných nádob.
7. Volně zakryjte sklenice víky, udržujte je 3 dny při pokojové teplotě.
8. Pevně dotáhněte víka a umístěte rajčata na chladné, tmavé místo.
Fusofacts
- Množství soli při moření rajčat byste měli počítat v závislosti na zralosti rajčat: osolte více zelených rajčat, neberte 50, ale 70 gramů soli na každý litr solanky.- Plechovky s rajčaty by měly být uchovávány v nádobách, dokud je nebude nutné čistit za studena. když bude trvat, začne to fermentační proces a bude více tekutin.
- Rajčata budou úplně solené během týdne.
- Uchovávejte rajčata by mělo být provedeno za chladu nebo při pokojové teplotě na tmavém místě, ale pak při zkroucení plechovek přidejte trochu vodky (50 ml vodky na 3 litry plechovky) a hořčičného prášku (1 polévková lžíce na plechovku). Správně sklizená rajčata vydrží až 2 roky. Otevřenou nádobu skladujte po dobu 1 týdne v lednici.
- Při solení rajčat můžete přidat koření - bobkový list, křenový kořen, pepřový lusek, hořčičná semínka, třešňové nebo rybízové listy, celer, estragon.
- Při solení velkých rajčat můžete plňte je česnekem - za tímto účelem je nutné do míst stonků vložit 1 stroužky česneku.
- Je lepší vybrat rajčata k moření hustá a zralá, velká... Pak je lze dokonce snížit na polovinu, aby se ušetřil prostor v bance.
- Rajčata musí být úplně pokryté solankou vyhnout se plísním.
- Kromě plechovek, jako kontejnery pro solená rajčata můžete použít pánev nebo kbelík - pak rajčata zakryjte gázou, naložte na vrchol a občas opláchněte gázu. Tato metoda je však dobrá pouze na krátkou dobu. rajčata se začnou zhoršovat za týden nebo dva.
- Solná sezóna rajčata - od konce července do začátku října. Cena produktů na moření rajčat v sezóně (2019) je asi 350 rublů. / 3 litry, cena je za červen 2020.