Jak solit česnek
Výrobky pro jednu třílitrovou plechovkuMladý česnek 1,5 kilogramu
Sůl - 450 gramů (2/3 šálku)
Jak solit česnek krok za krokem
- Pomocí nůžek nakrájejte ocasy česneku na polovinu a vložte jej do čisté třílitrové nádoby.
- V oddělené nádobě smíchejte studenou vodu s 1/3 soli (asi 150 gramů) a míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí.
- Nalijte solný roztok na česnek.
- Zakryjte sklenici čajovým talířkem.
- Nechte česnek lítat při pokojové teplotě po dobu čtyř dnů.
- Po čtyřech dnech vylijte první solanku a česnek držte ve sklenici.
- Opláchněte česnek a sklenici pod tekoucí vodou.
- Vložte česnek zpět do sklenice.
- Připravte stejný solný roztok jako první a zalijte jej česnekem.
- Česnek nechte pod talířkem dalších pět dní.
- Po pěti dnech opakujte kroky 6 - 9.
- Sklenici uzavřete gumovým víčkem a nechte česnek při pokojové teplotě po dobu deseti dnů.
- Po deseti dnech vyjměte česnek do suterénu nebo chladničky.
Fusofacts
Co česnek na sůlChcete-li solit česnek, používejte pouze mladé cibule, pokud ještě nevytvořily mnoho vrstev hrubých kůží. Česnek je solen v květnu - začátkem června, kvůli sezóně, právě v této době, je česnek nejlevnější na trhu a v obchodech, a můžete najít dobrého mladého česneku bez problémů - snadno jej poznáte podle jeho kulatého tvaru, světle zelených ocasů a trochu vlhkého kůra.
Jakou sůl použít
Měli byste použít středně jemnou sůl, protože pro koncentrování solanky je snadné použít extra sůl. Připravenost solného roztoku můžete zkontrolovat vložením syrového vejce do něj. Pokud není dostatek soli, vajíčko klesne. Je důležité, aby vejce bylo čerstvé, protože stará vejce plují i v čisté vodě.
Solný roztok se připravuje v množství 50 gramů soli na 1 litr vody.
Sůl lahodný česnek
Ocasy jsou rozřezány na polovinu, aby se usnadnil kontakt soli se zuby, a hlava sama neztratila svůj tvar.
V časných stádiích solení česnek začíná kvasit a uvolňuje bubliny plynu. Proto v prvních 9 dnech nemůže být nádoba uzavřena víkem. Jinak by zachycené plyny mohly prasknout plechovku a vytvořit uvnitř ní tlak.
Česnek, řádně nakládaný, by měl zůstat pevný a svěží. Před vložením česneku do ledničky jej pevně zabalte do plastového sáčku, aby ostatní jídla (například sýr nebo mléko) nezacházela s česnekovou příchutí.
Podívejte se také jak nakládat česnek
s octem!