Jednoduchý recept na squashový kaviár na zimu
produkty
Cuketa - 2,5 kilogramu
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Rajčata (lze nahradit rajčatovou pastou) - 3 velké kousky
Jablka - 3 velká
Cibule - 3 hlavy
Mrkev - 2 velké
Česnek - podle chuti 3-5 zubů
Sůl - 1 polévková lžíce
Ocet - 2 polévkové lžíce
Mleté koření - 1 halda čajové lžičky
Jednoduchý recept z kaviárového kaviáru zakoupeného v obchodě
1. Umyjte cukety, oloupejte a vyjměte semena.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek na několik kusů.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata a oloupejte je.
4. Mrkev oloupejte a nahrubo nakrájejte.
5. Mleté jídlo rozmačkejte na maso (pokud není mlýnek na maso, nastrouhejte).
6. Nalijte zeleninovou hmotu do hrnce, přikryjte a dejte na nízkou teplotu.
7. Vařte squash kaviár po dobu 1 hodiny po varu, za stálého míchání.
8. Kaviár rozmělte ručním mixérem.
9. Přidejte sůl a pepř, zamíchejte v kaviáru.
10. Do kaviáru nalijte rostlinný olej.
11. Vařte kaviár po dobu 1 hodiny až do konzistence squashového kaviáru. :)
12. Nalijte ocet, důkladně promíchejte kaviár a vařte další 2 minuty.
13. Nalijte kaviár do sterilizovaných nádob.
Z tohoto množství produktů získáte 2 litry s trochou squashového kaviáru.
Utáhněte víčka, ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě. Váš squashový kaviár je připraven!
Jak vařit squashový kaviár v pomalém sporáku
Oloupeme cibuli a mrkev, jemně nasekáme cibuli, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Vložte cibuli a mrkev do vícebarevného kontejneru, nalijte do oleje, vařte 20 minut v režimu pečení. Loupejte cukety a nakrájejte na kostky, přidejte do cibule a mrkve, vařte dalších 20 minut v režimu pečení. Do kaviáru přidejte sůl a jemně nakrájená rajčata, promíchejte, vařte další 1 hodinu v režimu "dušené maso". Potom kaviár rozmělněte mixérem a nalijte do sterilizovaných nádob.
Nepoužívejte mouku, když vaříte squashový kaviár v pomalém sporáku
Skotský kaviárový recept na squash
produktyCuketa - 1,5 kilogramu
Bílá nebo červená cibule - 1 velká hlava
Rajčata - půl kilogramu (4 střední)
Sladká paprika - 1 kus
Jablka - 2 malá
Cukr - 2 kulaté polévkové lžíce
Kořen zázvoru - 20 gramů čerstvých nebo lžíce sušených
Rozinky - 200 gramů
Hřebíček - 10 pupenů, půl lžičky pepře, mořská sůl a koriandr podle chuti
Hroznový ocet - 100 mililitrů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Jak vařit klasický squashový kaviár
1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
2. Zahřejte pánev, nalijte do 2 polévkových lžic rostlinného oleje, smažte cibuli po dobu 10 minut na mírném ohni, dokud se nezhnědne.
3. Umyjte a oloupejte cukety, vyjměte semena.
4. Nastrouhejte dužinu cukety na hrubém struhadle.
5. Nakrájejte rajčata na kůži, vložte je na několik minut do misky s vroucí vodou, poté vyjměte kůže a nakrájejte na kostky.
6. Jemně nasekaný kořen zázvoru, hřebíček, pepř a koriandr zabalte několikrát gázou a uvázat.
Rozinky opláchněte a osušte.
Oloupeme jablka, vystřihneme tobolku a stopku, nakrájíme na kostky. Umyjte papriku, vyjměte semena, odstraňte stonek a nakrájejte na tenké plátky.
Vložte cuketu, cibuli, rajčata, papriku, rozinky a jablka do kastrolu, přidejte cukr, sůl a vinný ocet, přidejte koření. Jídlo dobře promíchejte a zapalte na mírném ohni. Vařte squash kaviár bez víka po dobu půl hodiny, rozemelte v mixéru a vařte další 1 hodinu, dokud nedosáhnete konzistence tekuté kyselé smetany. Nezakrývejte pánev squashovým kaviárem.
Potom vyjměte kořenový sáček z kaviáru a mírně ochlaďte kaviár.
Nalejte cuketový kaviár do sterilizovaných sklenic, zavřete sklenice a umístěte na chladné místo. Squash kaviár bude kompletně připraven za měsíc.
Takový kaviár squash je známý svou mírně sladkou chutí.
Metody zpracování potravin před vařením squashového kaviáru
Zelenina by měla být zpracována před vařením kaviáru, a zde jsou možnosti. To, zda se cuketa loupe, závisí na chuti a kvalitě cukety. Pokud je cuketa vaše vlastní a existuje důvěra v její šetrnost k životnímu prostředí - stačí jen dobře opláchnout, oříznout květiny a stonky - a začít kontrolovat kvalitu semen. Pro kontrolu semen musí být cuketa rozříznuta podélně na 2 stejné části. Uvidíte, zda existují semena a zda jsou mezi nimi tvrdá semena. Semena, která ztuhla, by měla být definitivně odstraněna, protože se v kaviáru nevaří. Měkká semena dodají kaviáru trochu zrnitosti, ale chuť nezkazí - mohou být použita k vaření. Pokud budete mít štěstí, že dostanete mladé cukety bez semen vůbec - skvělé. Takový kaviár se ukáže být plastický, středně zrnitý a hustý - stejně jako ten „sklad“.
Rajčata mohou být také před vařením zpracována různými způsoby. Zaprvé, zda je třeba loupat nebo ne, je věcí vkusu. Předpokládá se, že slupka není šetrným produktem pro žaludek, ale v praxi je po vyvaření vajíček po dobu 1 až 2 hodin rozdíl zcela vyrovnaný.
Přístupy k vaření squashového kaviáru
Podle první metody jsou všechny výrobky krájeny, naskládány do květináčů a vařeny společně. Kaviár získaný výhradně vařením je nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření. Navíc je to nejužitečnější squashový kaviár, šetrný k nemocným žaludkům a připravený k jídlu dětmi.
Podle druhé metody se cukety a cibule před vařením nakrájejí na kostky a smaží se v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Účinek smažení - kaviár získává načervenalé zbarvení a hustší strukturu, obvykle mastnější, chuť bohatší a šťavnatější než při standardním vaření. Nevýhodou této metody je, že je velmi dlouhá a pro vaření, například, 10 litrů cuketového kaviáru na smažení 10 kilogramů cukety, budete muset strávit dalších 1,5–2 hodiny.
Podle třetí metody jsou cukety, jablka a rajčata pečena v peci před vařením. Tento proces může usnadnit odstraňování semen, ale obecně je nutné dát jikry pečenou vůni a chuť. Takový kaviár je považován za nejchutnější, protože před vařením jsou výrobky vařeny při teplotě nad bodem varu, jako by se „topily“ v peci na hmotu vhodnou pro vroucí kaviár.
Chcete-li ušetřit čas při vaření velkého množství kaviáru, měli byste začít zpracovávat jídlo s cuketou - oloupat, nakrájet a vložit do hrnců. Do každé pánve přidejte lžíci soli, aby se cuketa trochu usadila a dala šťávu. Vyčkejte 10 minut, pak začněte vařit kaviár a poté zpracovejte a přidejte mrkev, protože vaří nejdéle. V praxi jsou mrkev připravena k přidání, i když cukety nemají čas vařit. Poté přidejte rajčata a zbytek jídla.
Můžete také vypustit nějakou šťávu před vařením kaviáru, urychlí se tím její příprava, ale měli byste vzít v úvahu řetězec: hodně šťávy -> přirozeně dlouhá doba vaření pro kaviár -> plasticita a jemné zrno -> nejvyšší kvalita.
Fusofacts
- Ochutnejte kaviár během vaření pro připravenost a sůl by měla být chlazena. Za tímto účelem je vhodné používat lžičky - neměly by být shromažďovány, ale jednoduše ponořeny do pánve s kaviárem - a položeny na talíř. To kaviár zchladí během 1-2 minut.- Doba použitelnosti domácího squashového kaviáru je 1 rok.
- Když vaříte cuketový kaviár, můžete přidat 100 ml majonézy - ve fázi kombinace cukety se zeleninou a moukou. Potom squashový kaviár získá speciální koření.
- V receptu lze rajčata nahradit stejným množstvím rajčatové pasty, pak lze přidat méně octa (protože rajčatová pasta obsahuje ocet).
- Chcete-li ochutnat, vyplatí se při vaření squashového kaviáru přidat mrkev, česnek a kopr; z koření - bazalka, skořice, koriandr.
- Můžete sloužit hotový squashový kaviár:
1) na sendvičích, s máslem, paštikou, čerstvými okurkami nebo sýrem - skvělé pro polévky!
2) v přílohách (těstoviny, brambory, rýže) jako omáčka.
3) na maso jako omáčka.
4) jako nezávislé občerstvení.