Nakládaná paprika
produkty
Na 3 litrové plechovky
Sladká paprika - 17 kusů (3 kilogramy)
Hot chili pepper - 1 kus
Česnek - 6 zubů
Kopr zelené - 10 větví
Petržel - 10 větviček
Bobkový list - 4 kusy
Rostlinný olej - 300 mililitrů
Ocet 9% - 400 mililitrů
Cukr - půl kilogramu
Sůl - 2-3 lžíce podle chuti
Voda - 1 litr
Jak nakládat papriky
1. Umyjte papriku, papriku, petržel a kopr. Přebytečnou vlhkost z paprik a bylin osušte ručníkem.
2. Rozdělte každou papriku na polovinu, stonek a semena odstraňte; rozdělte poloviny na 3 části.
3. Jemně nasekejte 10 větviček petrželky a kopru.
4. Nakrájejte horkou chilli na polovinu, vyjměte semena; nakrájejte každou polovinu podélně na tenké proužky.
5. Oloupejte 6 stroužků česneku a poté každý hřebíček nakrájejte na 3 plátky.
6. Vložte papriku do sklenic. Při stohování přidejte feferonky, bylinky a kousky česneku.
7. Do každé nádoby přidejte 2 listy lavrushky.
8. Nalijte studenou vodu na sklenice pepře.
9. Nalijte vodu z plechovek do hrnce (dostanete asi 1 litr kapaliny).
10. Přidejte čtvrtou sklenici rostlinného oleje, libru cukru a 2-3 polévkové lžíce soli. Vařte solanku.
11. Nalijte papriky do sklenice solankou.
12. Sklenice papriky vložte do hrnce, který je naplněn horkou vodou a zahřejte na střední teplotu.
13. Po vroucí vodě omezte oheň a sterilizujte sklenice papriky po dobu 15 minut.
14. Vyjměte plechovky z pánve.
15. Do každého se přidá 130 mililitrů 9% octa a okamžitě se uzavře víky. Otočte plechovky, položte je na víko a nechte je vychladnout pod ručníkem.
Fusofacts
Při loupání papriky dávejte pozor na chuť oddílů - pokud jsou dokonce mírně hořké, měly by být odstraněny, protože jejich hořkost se při přípravě mnohokrát zvýší. Nakládané papriky budou také velmi hořké, pokud je smícháte a místo papriky přidáte alespoň 1 feferonku.Jako příchuť lze před blanšírováním (nebo dokonce namísto toho) papriky smažit na pánvi až do zlaté barvy.
Papriky papriky lze nakládat celé, ale za tímto účelem byste měli vzít drobnoplodé odrůdy tak, aby se alespoň několik vešly do sklenice. Doporučuje se také vzít velké sklenice, aby svačina pepře vypadala solidně. Mějte na paměti, že 3-litrová nádoba pojme více paprik než 3-litrová nádoba. Rovněž stojí za zvážení, že celé papriky jsou méně citlivé na blanšírování, takže neztrácejí chuť, píchnou je vidličkou (nejméně 10 injekcí na pepř).
Při moření papriky lze chilli nahradit černým pepřem (čajovou lžičku určeného množství zeleniny).
Pokud předplníte sklenice připravenou paprikou studenou vodou, můžete přesně určit množství požadovaného solného roztoku. Pokud není dostatek solanky, musíte do sklenice přidat trochu vroucí vody.
Během sterilizace musí být sklenice zakryty víky.
Doporučujeme přidat ocet na konci vaření - přímo do sklenice, aby se zabránilo šíření specifického zápachu v místnosti.
Hořké papriky se nakládají stejným způsobem, ale v menších nádobách (protože feferonky se nekonzumují ve velkém množství), aby se nezkazily.