Jak vařit kaviár z papriky
produkty
Červený bulharský (sladký) pepř - 2 kilogramy
Mrkev - 3 kusy
Cibule - 3 kusy
Rajčata - 5 kusů
Slunečnicový olej na smažení - 4 polévkové lžíce
Chili pepper - 1 lusek
Česnek - 7 hřebíčků
Sůl - 1,5 lžíce z vrcholu
Cukr - 1 polévková lžíce z vrcholu
Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Čerstvý kopr - 5 větví
Čerstvá petržel - 5 větví
Příprava jídla
1. Oloupejte mrkev (3 kusy) a cibuli (3 kusy), nakrájejte na malé kostky.
2. Zelený kopr a petržel (vždy 5 větviček), loupaná pažitka (7 kusů), jemně nakrájejte.
3. Řez papriky (2 kilogramy) a chilli papričky (1 kus) na polovinu, stonek a semena odstraňte.
4. Nakrájejte rajčata (5 kusů) na polovinu.
5. Zapněte troubu. Nastavte teplotu na 180 stupňů, asi po 10 minutách bude trouba připravena.
6. Připravte si hluboký plech. Nalijte 1 polévkovou lžíci slunečnicového oleje na plech a rovnoměrně rozetřete po celém povrchu pomocí kartáče na vaření.
7. Položte papriky, chilli a rajčata na polovinu, stranou dolů, na plech.
8. Pečicí plech položte na střední úroveň trouby a pečte 15 minut při 180 stupních.
9. Držte ruku rukou půl papriky nebo rajčete, lžičkou oddělte maso od kůže a maso nakrájejte na středně velké kousky.
10. Vložte pánev na mírné zahřátí, nalijte 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, dejte cibuli a mrkev nakrájenou na kousky v pánvi, smažte 3 minuty, míchejte, smažte další 3 minuty.
Jak vařit kaviár na sporáku
1. Papriky, rajčata, cibule a mrkev vložte do kastrolu.
2. Přidejte nasekané bylinky, sůl, cukr. Smíchejte vše.
3. Vložte pánev se zeleninou na mírné teplo, zahřejte zeleninovou hmotu.
4. Snižte teplo a kaviár vařte 30 minut za stálého míchání.
5. Do kaviáru přidejte nasekaný česnek, promíchejte, zahřívejte 2 minuty a pánev vyjměte.
6. Do horké hmoty (ale ne vroucí) přidejte 1 polévkovou lžíci 9% octa, promíchejte.
7. Uzavřete pánev víkem a nechte kaviár vychladnout.
Jak vařit kaviár v pomalém sporáku
1. Vložte zeleninu do pomalého hrnce, přidejte sůl, cukr, byliny a promíchejte. Přepněte multicooker do režimu „Quenching“ - 30 minut.
2. Přidejte česnek a ocet, promíchejte a ihned vypněte vícebarevný koktejl.
Fusofacts
Jak sterilizovat sklenice na papriku1. Připravte si malé (0,5 litrové) nádoby se zakroucenými víky. Nádobu důkladně umyjte (nejlépe sody, místo saponátu) a nalijte vroucí vodu do každé nádoby 2/3 výšky. Zakryjte víkem, po 10 minutách vypusťte vodu, otočte nádobu dnem vzhůru - nechte vodu vytéct.
2. Po 3 minutách otočte sklenice a rozprostřete v nich horký kaviár (mezi kaviárem a víkem by měla být vzdálenost přibližně 1 centimetr). Uzavřete víky. V této fázi není nutné pevně utahovat, stačí jej mírně otočit, aby víko bylo drženo na hrdle plechovky.
3. Sklenice kaviáru z papriky umístěte do hrnce vhodné velikosti. Položte hrnec se sklenicemi na sporák. Nalijte horké (to je důležité!) Voda do hrnce asi 2/3 výšky plechovek.
4. Zapněte varnou desku. Nádobu zahřejte na sklenici mírným teplem po dobu 7 minut a poté zahřejte. Sterilizujte sklenice kaviáru po dobu 45 minut při nízkém žáru.
5. Nechte sklenice kaviáru po dobu 2 hodin vychladnout na pánvi, kde byla provedena sterilizace.
6. Vyjměte sklenice (buďte opatrní, jsou stále ještě velmi horkí!), Osušte ubrouskem a zkontrolujte, zda je víčko pevně uzavřeno - to znamená, že víčko úplně otočte dolů. Důležité: neotevírejte víko a potom jej přišroubujte zpět, konkrétně otáčejte ve směru hodinových ručiček, dokud se nezastaví.
7. Na stůl položte ručník. Pohár otočte dnem vzhůru a položte na ručník (na víko). Zakryjte horní část jiným ručníkem. Po 8 hodinách otočte chlazené nádoby dnem vzhůru a skladujte na chladném tmavém místě.
8. Konzervovaný kaviár z papriky lze po celou zimu skladovat při pokojové teplotě.
Pro kaviár z papriky jsou vhodné pestrobarevné masité papriky. Rajčata by měla být vybrána z odrůd „Růžová“, „Smetana“, „Dámské prsty“. Mrkev je šťavnatá, jasně oranžová.
Do kaviáru z papriky můžete přidat koriandr nebo bazalkovou zeleninu. Hot chilli papričky jsou nahrazeny mletým černým pepřem.
Na 1 litr hotového zeleninového kaviáru obvykle přidejte 1 lžičku 9% octa nebo 1 polévkovou lžíci 6% octa. Pokud existuje pouze octová esence, musíte ji nejprve naředit - 3 polévkové lžíce na 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci takového roztoku na 1 litr hotového zeleninového kaviáru.
Kyselinu octovou lze nahradit stejným množstvím citronové šťávy. Můžete se obejít bez octa - chuť kaviáru bude měkčí a tenčí, ale kaviár nebude dlouho skladován.
Cuketa a lilek se často používají jako základna pro zeleninový kaviár, zatímco množství paprik je sníženo.
Obsah kalorií v kaviáru z papriky je asi 40 kcal / 100 gramů.