Jak nakládat jablka
produkty
pro 6-7 litrů
Jablka - 4 kilogramy
Hřebíček - 20 sušených pupenů
Skořice - 1/3 hůl
Koření - 10 zrn
Voda proti zahnědnutí - 2 litry
Plnící voda - 1,7 litru
Cukr - 350 gramů
Ocet 9% - 300 mililitrů
Sůl - 2 polévkové lžíce
Jak nakládat jablka
1. Jablka umyjte a osušte, nakrájejte je na polovinu (velká - na 4 části) a vyjměte tobolku a stopky.
2. Nařeďte 2 lžíce soli ve 2 litrech vody, vložte tam jablka.
3. Uchovávejte jablka v solném roztoku po dobu 25 minut, během této doby zahřejte 2 litry vody v kastrolku.
4. Jablka dejte do hrnce s vodou, vařte 5 minut a vložte do sterilizovaných litrových sklenic až na ramena štěrbinovou lžičkou.
5. Pokračujte ve vroucí vodě, přidejte 350 gramů cukru, 20 hřebíčků, vařte 3 minuty, přidejte ocet a promíchejte marinádu.
6. Nalijte marinádu na jablka, zakryjte víčky.
7. Kastrol přikryjte ručníkem, nahoře nasaďte sklenice nakládaných jablek, naplňte vodou (voda v pánvi by měla mít stejnou teplotu jako voda ve sklenici).
8. Udržujte nádobu se sklenicemi na minimálním žáru, ne vroucím (teplota vody - 90 stupňů), 25 minut.
9. Uzavřete sklenice nakládaných jablek víky, ochlaďte na pokojovou teplotu a odložte k uložení.
Fusofacts
- Pro moření používejte jablka malé nebo střední velikosti, hustá, zralá, bez poškození a červů.- Malá jablka lze nakládat celé, aniž by došlo k loupání kůže a semen kapsle. Podle chuti můžete rozřezat velká jablka na tenké plátky.
- Jablka budou úplně marinována za 1 týden, po kterém jsou zcela připravena k jídlu.
- Jablka jsou ponořena do solného roztoku tak, aby nakládaná jablka neměla tmavý lesk.
- Při přidávání cukru je důležité vzít v úvahu sladkost samotných jablek: například pro kyselé odrůdy našeho množství (asi 200 gramů cukru na 1 litr vody) je to dost, a pro sladké odrůdy musí být množství mírně sníženo - na 100-150 gramů na litr vody.
- Místo octa můžete použít kyselinu citronovou - pro každý litr vody, 10 gramů citronu.