Kuban salát na zimu
Pro 4 litrové plechovky
Zelí - 1 kilogram
Velká, masitá rajčata - 5 kusů (1 kilogram)
Okurky - 10 kusů (1 kilogram)
Mrkev - 4 kusy (800 gramů)
Sladká paprika - 5 kusů (800 gramů)
Čerstvé chilli - 1 lusek
Cibule - 2 kusy (300 gramů)
Česnek - 5 zubů
Čerstvé bylinky (petržel, kopr, bazalka, koriandr) - 1 velká parta
Černé pepře - půl lžičky
Lavrushka - 4 listy
Rostlinný olej - 200 gramů
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce (zalijeme trochu pod bokem)
Cukr - 4 polévkové lžíce (100 gramů)
Sůl - 2 polévkové lžíce (60 gramů)
Jak si vyrobit salát z Kubanu na zimu
1. Připravte si na nakrájenou zeleninu velký hrnec.
2. Důkladně omyjte zelí, rajčata, okurky, mrkev, papriku, chilli papričky, bylinky a rozprostřete je na ručník, aby se voda zalila.
3. Oloupejte mrkev, cibuli a česnek.
4. Nakrájejte 5 paprik na poloviny a odstraňte stonek se semennou částí, masovou část pepře nakrájejte na tenké proužky.
5. Vyjměte feferonku ze stonku a semen, nakrájejte na kroužky přes lusek.
6. Nasekejte 1 kilogram zelí (nakrájejte nožem na tenké proužky).
7. Nakrájejte 5 rajčat na plátky široké 5 milimetrů, nejprve odstraňte tvrdé lehké žíly vyčnívající z místa, kde je stonek připevněn.
8. Nakrájejte rajčata na plátky o tloušťce 5 mm 10 okurek.
9. Mrkev rozmele na hrubém struhadle.
10. Plátky 2 cibule nakrájejte na půlky.
11. Rozdrcte 5 stroužků česneku plochou stranou nože a poté jemně nasekejte nožem.
12. Umyjte velké množství čerstvých bylin, suché a jemně nasekejte.
13. Do hrnce s nakrájenou zeleninou přidejte 4 listy lavrushky, půl lžičky černých pepřů, čtyři polévkové lžíce cukru, dvě polévkové lžíce soli a vše důkladně promíchejte.
14. Uspořádejte salát do připravených nádob, přidejte do každé sklenice rostlinného oleje a přikryjte víčkem.
15. Vložte sklenice na salát do velké pánve a zbývající objem naplňte vodou.
16. Zahřívejte sklenice na mírném ohni, dokud se voda vaří v pánev, poté sterilizujte sklenice na mírném ohni po dobu 20 minut, bez varu.
17. Na sklenice nadzvedněte víčka a nalijte do 1 polévkové lžíce 9% octa.
18. Vyjměte sklenice a utáhněte víčka. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je do teplé přikrývky nebo kožichu.
Fusofacts
- Kubanový salát je oblíbený předkrm, k jehož přípravě se používá sezónní zelenina a aromatické byliny. Změna receptu povolena - přidání jiné zeleniny, jako jsou cukety, nebo s výjimkou přísad, které v současné době nejsou k dispozici. Můžete experimentovat s normami pro záložkové produkty. Okurky se obvykle nevaří v polotovarech, ale v Kubanském salátu budou okurky příjemným a křupavým doplňkem.- Rajčata pro svačinu Kuban se doporučuje vzít červenou, hnědou a zelenou. Hlavní věc je, že plody jsou pevné (ne měkké).
- Kubanový salát je připraven na zimu a bez sterilizace: Zeleninovou směs vařte 15 minut přímo v hrnci a poté vložte do sklenic. Další způsob přípravy salátu Kuban: nasekanou a kořenitou zeleninu nechte v hrnci po dobu 12 hodin, přeneste do sklenic, přidejte rostlinný olej, ocet a uzavřete plastovými víčky. Saláty připravené bez sterilizace by měly být chlazeny.
- Salát je pojmenován podle oblasti, kde v Rusku roste jakostní zelenina.