Jak nakládat kdoule
produkty
Kdoule - 1 kilogram
Bulharský pepř - 4 kusy
Voda - 1 litr
Cukr - 300 gramů
Sůl - 50 gramů
Kyselina citronová - 2 lžičky
Hřebíček - 2 kusy
Bobkový list - 4 kusy
Nové koření - 8 hrách
Skořice - 1 špetka
Příprava jídla
1. Omyjte a otřete do sucha 1 kg kdoule tak, aby jeho povrch byl hladký.
2. Vyřízněte každý kdoule a jádro.
3. Nakrájejte kdoule na plátky široké 3-4 centimetry.
4. Omyjte 4 kousky papriky.
5. Nakrájejte pepř a odstraňte semena a stonky.
6. Pepř nakrájejte na 4 kusy.
7. Nalijte 1 litr vody do samostatné nádoby a přidejte 300 gramů cukru, 50 gramů soli, 2 lžičky kyseliny citronové, 4 bobkové listy, 8 pepřů, 1 špetka skořice.
8. Přiveďte marinádu do varu.
Jak marinovat kdoule s pepřem
1. Kombinujte nasekané papriky s kdoulem a vložte je do připravených nádob.
2. Nalijte vařící vodu do sklenic a nechte 10 minut vařit.
3. Po 10 minutách vypusťte vroucí vodu přes síto, nalijte do čerstvé vroucí vody a znovu trvejte 10 minut; poté zcela vypusťte vodu.
4. Nalijte vroucí marinádu přes sklenice pepře a kdoule až k ramínkům.
5. Sterilizujte sklenice ve velkém obalu po dobu 40 minut.
6. Po 40 minutách vyjměte plechovky z pánve pomocí speciálních kleští a srolovat je.
Fusofacts
- Marinovaný kdoule je vhodný jako doplněk k hovězímu nebo vepřovému masu a je samostatným občerstvením. Nakládaný kdoule se dobře hodí pilaf.- kdoule pochází ze střední Asie a Kavkazu.
- Při marinování kdoule pepřem lze 2 lžičky kyseliny citronové nahradit 3 lžičkami octa.
- Pokud se používá moření, které není příliš zralé kdoule, je třeba odříznout kůži, abyste ochránili misku před svíravostí.
- kdoulová jádra a semena lze spíše sušit než vyhodit. V zimě na ně můžete nalít vroucí vodu, třepat 2-3 minuty a získat dobrý lék na žaludek.
- Obsah kalorií nakládaného kdoule s pepřem je 65 kcal / 100 gramů.
- Aby byla kdoule víceméně sladká, doporučuje se upravit množství cukru - od 200 do 400 gramů. Pokud chcete, aby byl kdoule ostřejší, můžete místo papriky přidat i feferonku a pár stroužků česneku.
- kdoule moření - 3 týdny.
- Kdoule sezóna je v říjnu. V Rusku se kdoule pěstuje na Kavkaze a v evropské části Ruska.