Jak nakládané švestky
produkty
Švestka (maďarská) - 900 gramů
Cukr - 1/2 šálku
Kyselina octová (6%) - 50 ml
Voda - 420 mililitrů
Mletá skořice - 0,5 lžičky
Karafiát - 4 květiny
2 plechovky s půl litrem s cínovým víčkem
Sterilizace plechovek
Důkladně opláchněte 2 půllitrové nádoby víčkem sody. Banky nalít
vroucí vodou, přikryjte vodou a vařte 5 minut.
Příprava jídla
Omyjte 900 gramů švestek studenou vodou, nechte uschnout, položte na ručník. K zasažení každé švestky na několika místech použijte kolík nebo vidličku z nerezové oceli. Připravené švestky pevně vložte do půllitrových nádob.
Vaření marinády
Nalijte 420 ml vody do smaltované misky (nebo misky z nerezové oceli), zapálené. Dejte 4 hřebíčkové květiny do vody, půl lžičky mleté skořice, 1/2 šálku cukru, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Potom nádobí vyjměte z ohně, vlijte do 50 ml kyseliny octové, promíchejte.
Vaření nakládané švestky
Nalijte švestky horkou marinádou tak, aby marináda pokrývala ovoce úplně. Sklenice s nakládanými švestkami otočte víkem dolů a nechte úplně vychladnout.
Jak nakládat česnekové švestky
produktyŠvestka (maďarština) - 1 kilogram
Česnek - 2 hlavy
Voda - 750 mililitrů
Kyselina octová (9%) - 150 mililitrů
Cukr - 270 gramů
Karafiát - 4 pupeny
Nové koření - 10 kusů
Černý pepř - 12 kusů
4 plechovky o objemu 0,5 litru s cínovým víčkem
Sterilizace plechovek
Opláchněte 4 sklenice o objemu 0,5 litru víčky s jedlou sódou.
Vařte sklenice s víčky po dobu 5 minut.
Příprava jídla
Omyjte 1 kilogram kanalizace pod tekoucí vodou, suchý. Každá švestka lehce nakrájejte, kámen vyjměte. Oloupejte 2 hlavy česneku, rozdělte na hřebíček a velké zuby rozřeďte na polovinu. V každé na místo řezu vložte stroužky česneku (svisle nebo vodorovně). Skládejte švestky plněné česnekem do 4 půllitrových sterilizovaných nádob.
Vaření marinády
Nalijte 750 ml vody do smaltované nádoby, přidejte 270 gramů cukru, 150 ml kyseliny octové, 4 hřebíček, 10 lusků koření a 12 lusků černého pepře.
Dejte pánev s marinádou na oheň, přiveďte k varu.
Příprava
Nalijte švestky do sklenic s horkou marinádou. Hladina marinády by měla být nad úrovní odtoku. Sklenice zakryjte švestkami, nechte působit 20 minut. Po uplynutí této doby sejměte víčka, vypusťte marinádu ze sklenic zpět do pánve a znovu vařte. Nalijte vroucí marinádu přes švestky. Zavřete sklenice nakládanými švestkami s víčky, otočte hlavou dolů a nechte úplně vychladnout.
Fusofacts
Obsah kalorií v nakládaných švestkách - 42 kcal / 100 gramů.Skladovatelnost nakládaných švestek - 1 rok v lednici.
Náklady na 1 kilogram čerstvé švestky v sezóně (červenec-srpen) - 80 rublů, v mimosezóně - 300–500 rublů. na 1 kilogram (údaje v průměru za Moskvu, červen 2019).
Jak si vybrat švestku pro moření
1. Švestky musí být pevné, silné, bez mechanického poškození.
2. Ovoce je lepší zvolit zralé nebo mírně nezralé, ale ne přezrálé.
3. Malé a středně velké plody jsou pro moření nejvhodnější.
4. Pro zachování je lepší použít tvrdé švestky: obyčejná maďarština, moskevská maďarština, naděje.