Kdoule jam s ořechy
produkty
2 plechovky s půl litrem
Kdoule - 1 kilogram zralého ovoce
Jádra ořechů (vlašské ořechy) - 1 sklenice
Cukr - 1 kilogram
Voda - 1 sklenice
Jak udělat kdoule jam s ořechy
1. Krájejte jádra vlašských ořechů (1 sklenice) nožem, ale ne jemně.
2. Kdoule umyjte a osušte.
3. Oloupané ovoce nakrájejte na čtyři části nožem, vyjměte jádro.
4. Rozdělte kdoule na plátky tlusté 5 milimetrů.
5. Vložte loupané plátky do kastrolu - kůry a střední části ovoce, nalijte sklenici vody. Vařte, vařte 2 minuty.
6. Napněte vývar (vyhoďte ho), vraťte se do kastrolu, přidejte cukr (kilogram). Zahřejte, abyste úplně rozpustili cukr.
7. Vložte kdoule do sirupu, vařte 5 minut. Nechte džem 12 hodin vyluhovat.
8. Předehřejte pánev s džemem na velmi nízkém ohni po dobu 15 minut. Míchat. Nechte džem 12 hodin vyluhovat.
9. Přidejte ořechy do kdoule jam, promíchejte vše, vařte 30 minut (malý oheň). Nezapomeňte promíchat. Posoudit stav plátek kdoule - pokud nejsou dostatečně měkké, přidejte 10 minut vaření.
Džínový džem s ořechy vložte do sklenic, zavřete víčka.
Fusofacts
- Tvrdý a kyselý kdoule se stává měkkým, sladkým a překvapivě aromatickým až po tepelném zpracování. Nemusíte slupovat kdoulovou pokožku - vůně marmelády bude bohatší.- kdoule má velmi hustou dužinu a vyžaduje dlouhé tepelné ošetření, zejména pokud plody nejsou dostatečně zralé. Někdy je nutné přidat další cyklus zahřívání-infuze.
- Je velmi důležité, aby kdoule bylo zralé, jinak nebudou plátky nasycené sirupem a zůstanou tuhé. Zelené ovoce nechte dozrát na tmavém místě. Jakmile jsou zralé, lze je použít k výrobě džemu.
- K přípravě tohoto typu džemu byste neměli používat pomalý vařič a chléb, protože dezert trvá příliš dlouho, než se připravuje - nejen to, že se vaří, ale také se nutně podává.
- Vodítkem, že kdoulový džem s ořechy je připraven, je průhlednost a měkkost plátek kdoule, které získají žlutou barvu.
