Ako pripraviť aioli omáčku
Šťavu z polovice citróna, 2 žĺtkov z kuracieho vajca, 2 - 3 strúčikov cesnaku a pohára olivového oleja. Sezónu a sezónu so soľou, poraziť a nechať v chladničke po dobu 5 minút.
Ako variť jedlo aioli
ProduktyFilet z tresky - pol kilogramu
Cibule - 1 kus
Zemiaky - 500 gramov
Mrkva - 500 gramov
Zelené fazule - 500 gramov
Vajcia - 6 kusov + 2 žĺtky
Cesnak - 8-10 klinčekov
Soľ podľa chuti
Olivový olej - jeden a pol pohára
Citrónová šťava alebo ocot - 2 čajové lyžičky
Ako variť aioli
1. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na 4 časti; šupky a rezané zemiaky kocky so stranou 2 centimetre.
2. Dajte cibuľu a plátky do panvice so slanou vriacou vodou zemiaky, varte na miernom ohni 10 minút.
3. Položte zeleninu na tanier so štrbinovou lyžičkou.
4. Mrkvu nakrájajte na veľké kruhy v rovnakom vývare a varte 10 minút, potom pridajte do zemiakov.
5. Potom fazuľa povarte 6 minút a dajte na misku so zeleninou.
6. Potom dajte kúsky tresky do vývaru, varte nie dlhšie ako 7 minút.
7. Tvrdo uvarte 6 vajec, ošúpajte, nakrájajte na polovice a položte na misku.
8. Misky voľne prikryte fóliou a odložte stranou.
9. Cesnak a soľ rozdrvte na konzistenciu pyré, pridajte 2 surové vaječné žĺtky a miešajte, až kým nebudú hladké.
10. Za stáleho miešania v jednom smere (v smere alebo proti smeru hodinových ručičiek) pridajte lyžičku olivového oleja.
11. Po použití polovice oleja pridajte citrónovú šťavu (alebo ocot).
12. Pokračujte v pridávaní oleja za stáleho miešania - teraz ho môžete naliať trochu rýchlejšie.
13. Dochutíme soľou a korením.
14. Varené ryby a zeleninu podávajte s omáčkou, každý kúsok sa pred ponorením máčať.
Fusofacts
- „Aioli“ (Aioli alebo Grand Aioli) sa nazýva kompletné jedlo z varenej zeleniny a rýb, ochutené omáčkou. Pojem „aioli“ sa zvyčajne nazýva omáčka cesnakom a olivovým olejom, ktorá je široko rozšírená na severnom pobreží Stredozemného mora. Podávame s varenou zeleninou, rybami, morskými plodmi a mäsom.- Aioli sa tradične pripravuje so solenou treskou. Aby sa ryby zbavili prebytočnej soli, namočia sa do vody na 16 hodín, pričom sa voda vymieňa každé 4 hodiny.
- Namiesto tresky môžete použiť vyprážané jahňacie alebo kuracie mäso, chobotnicu, mušle alebo slimáky.