Ako vyrobiť Espanyol
Produkty
Mäsový vývar (bravčové alebo hovädzie) - 1 liter
Múka - 50 gramov
Maslo - 50 gramov
Rastlinný olej - 20 gramov
Paradajková pasta alebo kečup bez prísad - 30 gramov
Mrkva - 3 kusy
Cibuľa - 3 hlavy
Zelení z čoho vyberať - podľa chuti
Ako pripraviť espaniolovú omáčku
1. Pripravte základ omáčky - rozpustite maslo na panvici so silným dnom,
pridať múku.
2. Za stáleho miešania smažte zmes 2 minúty, až kým nezačne stmavnúť.
3. Paradajkovú pastu (kečup) rozpustite v bujóne a nalejte do zmesi.
4. Vývar jemne nalejte po častiach, aby nedošlo k striekaniu.
5. Pripravte budúcu omáčku na miernom ohni (v rovnakej panvici alebo panvici).
6. Mrkvu a cibuľu umyte a ošúpajte. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
7. Zeleninu restujte v rastlinnom oleji, kým nie je mäkká, pripravená na omáčku.
8. Espanyol varte 4 hodiny na miernom ohni, z času na čas odstráňte penu a kvapky tuku.
Fusofacts
- Je vhodné variť veľa Espanyolu naraz a zmraziť ho v malých vreckách - môžete ho použiť ako hotovú omáčku alebo ako základ pre ďalšiu kreativitu.- Má sa za to, že omáčka získala svoje meno vďaka španielskym paradajkám, ktoré výrazne zlepšili chuť obvyklej omáčky pri príležitosti svadby Ľudovíta XIII. S rakúskou Annou. Súčasníci pridávajú paradajkovú pastu alebo kečup.
- Espanyol sa najlepšie kombinuje s mäsovými pokrmami - jahňacie, hovädzie, bravčové, šunka, slanina a gril.
- Okrem toho pri varení omáčky Espanyol môžete do panvice pridať nakrájané bylinky.