Ako uvariť brusnicovú omáčku
Produkty
Brusnica obyčajná - 300 gramov
Cukor - pol pohára
Voda - 500 mililitrov
Hroznová šťava - 50 ml
Škorica - štipka
Zemiakový škrob - 5 gramov
Ako uvariť brusnicovú omáčku na zimu
1. Zmrazené bobule nechajte 30 minút rozmrazovať pri izbovej teplote, okamžite ich spracujte čerstvé.
2. Rozmrazené alebo čerstvé brusnice vložte do cedníka, opláchnite ich slabou tečúcou studenou vodou a vypustite tekutinu.
3. Nalejte 2 litre čerstvej vody do hrnca, dajte brusnice, miesto na miernom ohni, počkajte, kým sa nevarí.
4. Vyberte panvicu s brusnicami z horáka a nechajte potiť pod uzatvoreným vekom 10 minút.
5. Odstráňte bobule z vývaru, vylejte väčšinu vývaru a na panvici nechajte iba štvrtinu celkového množstva.
6. Mäkké brusnice mierne vychladnite, vtlačte ich do zemiakovej kaše cez tenká alebo sito, dajte ich do panvice so zvyšným vývarom, pridajte cukor, škoricu, premiešajte.
7. Vložte panvicu s omáčkou na miernu teplotu, po varení ju pridržte na sporáku 7-10 minút, kým nezhoustne.
8. V miske sa zemiakový škrob rozpustí v 500 ml studenej vody.
9. Do omáčky nalejte hroznovú šťavu, premiešajte, niekoľko minút udržiavajte v ohni a pridajte zriedený škrob, premiešajte, zakryte, počkajte, kým sa nezovrie, vyberte z horáka.
10. Nalejte brusničkovú omáčku do sterilizovaných pohárov, zavrite utesnené viečka a uložte na chladné miesto.
Rýchla brusnica s cibuľou
ProduktyBrusnica obyčajná - 1 kilogram
Cibuľa - 1 hlava
Rastlinný olej - 50 gramov
Zlato - lyžička
Cukor - 2 lyžičky
Citrón - 1 kus
Ako pripraviť rýchlu brusnicu s cibuľou
1. Ostružiny umyte v cedníku pod slabou tečúcou vodou (ak na svojom mieste používate bobuľu, potom ju nemožno riadne umyť).
2. Lúpajte cibuľu nakrájanú na malé štvorčeky.
3. Nalejte rastlinný olej do hrnca s hustou stenou a zahrievajte na stredné teplo po dobu 2 minút.
4. Cibuľu smažte 5 minút.
5. Pridajte ostružiny, cukor na vyprážanú cibuľu, premiešajte, varte 10 minút.
6. Citrón umyte a šupku utrite zo všetkých strán.
7. Vložte med, citrónovú kôru do omáčky, varte 10 minút, za stáleho miešania, až kým sa nevytvorí homogénna hmota s hrúbkou podobnou tekutej kyslej smotane.
8. Pripravenú omáčku ochlaďte, uložte do chladničky do pohárov alebo zakrytých nádob.
Rýchla brusnica s pomarančovou omáčkou
ProduktyBrusnica obyčajná - 400 gramov
Šťava z brusníc - 500 ml
Oranžová - polovica
Hroznová šťava - 100 gramov
Škorica - štipka
Med - 2 polievkové lyžice
Ako pripraviť rýchlu pomarančovú omáčku
1. Bruselku vložte do cedníka, umyte ju pod tečúcou vodou.
2. Nalejte šťavu z brusníc do misky a pridajte brusnice, privarte ju na miernu teplotu.
3. Olúpať polovicu pomaranča, vytlačiť šťavu z dužiny.
4. Do hrnca s brusnicami pridajte pomarančový džús a dajte celú pomarančovú kôru, med, škoricu, nalejte hroznovú šťavu.
5. Počkajte, kým sa brusnicová omáčka opäť uvarí, prikryte a nechajte ju 10 minút pôsobiť na miernom ohni.
Omáčku skladujte 2 dni v chladničke.
Fusofacts
- Recept na brusnicovú omáčku na mäso na zimu je podobný receptu na džem, ale džem je omladší. Na prípravu nesladenej omáčky z mäsa je najlepšie použiť rýchle recepty.- Brusnicová omáčka sa hodí s červeným mäsom, najmä s bravčovým mäsom.
- Z korenín sa do brusnicovej omáčky pridáva škorica, citrónová alebo pomarančová kôra.