Ako urobiť červený buzaru
Produkty
Morské plody (krevety, mušle atď.) - 200 gramov
Biela cibuľa - 1 kus
Červená cibuľa - 1 kus
Mrkva - 2 kusy
Paradajka - 2 veľké
Cesnak - 2 strúčiky
Biele víno - 200 mililitrov
Petržlen - 1 zväzok
Olivový olej - 8 polievkových lyžíc
Soľ, mleté korenie - podľa chuti
Ako variť červený chlastač
1. Biela a červená cibuľa a 2 mrkvy, kôra, jemne nasekáme a nakrájajte na olivový olej v silnej panvici alebo veľkej kade po dobu 7 minút.
2. Nakrájajte dve paradajky, nalejte vriacu vodu na kanvicu, odstráňte kožu a jemne nasekajte.
3. Opláchnite zväzok petržlenu a kotletky.
4. Vložte polovicu bylín spolu s 2 olúpanými strúčikmi cesnaku a pripravenými paradajkami v panvici so zeleninou a varte 20 minút pri miernom ohni zakrytým vekom.
5. Keď sa rastlinná hmota stane takmer homogénnou (pre ktorú ju tiež môžete zomlieť v mixéri), pridajte na panvicu 200 gramov rozmrazených a umytých morských plodov (najskôr naštartujte krevety), ochutnajte soľ a pokračujte vo varení pod uzavretým vekom.
6. Akonáhle sa varí buzara, nalejte do 200 ml bieleho vína a varte ďalších 5 minút bez toho, aby ste ju zakryli vekom. Hotové jedlo z morských plodov rozmiestnite na tanieroch, ochutíme korením a ozdobíme petržlenom.
Fusofacts
- Buzara je tradičné prímorské jedlo, ktorého receptúra sa odovzdáva z generácie na generáciu už mnoho rokov. V skutočnosti je to omáčka založená na morských plodoch. Predpokladá sa, že toto jedlo má korene v Čiernej Hore. Je však veľmi populárny v Španielsku a Taliansku. V Rusku sa toto jedlo najčastejšie nachádza ako polievka. Niektorí tiež používajú Buzaru ako omáčku na špagety.- V závislosti od farby sa liek Buzara rozdelí na červenú a bielu.
- Na varenie Buzary môžete použiť jeden druh morských plodov alebo niekoľko druhov (krevety, lastúry, mušle, chobotnice atď.). Zároveň by sa do panvice mali dať predovšetkým tie morské plody, ktoré sa varia najdlhšie.
- Okrem mrkvy, cibule a cesnaku môžete do vývaru pridať zeler, mletý čierny korenie, bobkový list a ďalšie korenie a citrón.
- Miska sa považuje za hotovú, keď sa mušle úplne otvoria a podajú šťavu. Ak sa niektoré z nich neotvorili, najlepšie sa vyberú z panvice. Spravidla to označuje morské plody, ktoré nie sú štandardné. Tiež sa neodporúča variť buzaru z otvorených mušlí. Tieto sa niekedy vyskytujú pri rozmrazovaní. To znamená, že mäkkýš v škrupine bol zmrazený, zatiaľ čo bol mŕtvy.
- Ako nápoj do tohto jedla je najlepšie podávať biele víno, napríklad čiernohorské suché víno „Krstach“ (Krstac); vhodné je aj domáce víno alebo likér.
- Buzara by sa mala podávať horúco spolu s bagetou, aby ste si mohli ponoriť chlieb do chutnej omáčky.