Ako variť morne
Produkty
Vaječný žĺtok - 2 kusy
Strúhaný syr ("Emmental", "Jarlsberg" alebo akýkoľvek tvrdý syr) - 100 gramov
Krém s obsahom tuku viac ako 20% - 4 polievkové lyžice
Mlieko - 1,5 šálky s objemom 250 mililitrov
Múka - 3 polievkové lyžice
Maslo - 4 polievkové lyžice
Muškátový oriešok - podľa chuti
Sladká paprika - podľa chuti
Soľ - štipka
Tvorba mornej omáčky
1. V malej miske, panvici alebo panvici so silným dnom rozpustite maslo na miernom ohni.
2. Pomaly pridajte múku a miešajte 2 minúty.
3. Akonáhle zmes získa zlatý odtieň, zalejeme mliekom v 3 - 4 porciách, stále premiešajte, aby sa hrudky nekĺzali.
4. Varte 5 minút, potom pridajte muškátový oriešok, papriku a soľ.
5. Ak sa hrudky stále získavajú, je potrebné omáčku pretrieť sitom.
6. Žĺtky so smotanou dobre premiešajte vidličkou.
7. Nalejte ich v tenkom prúde do omáčky a znovu ju na miernom ohni.
8. Ďalej prineste mornu do varu, ale nevarte.
9. Nastrúhaný syr pridajte do omáčky, rýchlo premiešajte a podávajte okamžite, aby nedošlo k tvrdnutiu syra.
Fusofacts
- Morná omáčka sa hodí na zemiaky, špargľu, brokolicu, ryžu, múku a mliečne výrobky.- V morskej omáčke sa najčastejšie používajú syry Gruyère a Parmesan v pomere 1: 1, sú však možné rôzne variácie Gruyere, Emmental a White Cheddar.
- Ak sa omáčka pripravuje na mäso alebo hydinu, namiesto polovice mlieka by ste mali brať mäsový vývar, ak ide o rybie pokrmy, do zloženia zahrňte aj rybí vývar.
- Náklady na výrobky za 400 mililitrov morskej omáčky sú 200 rubľov. (v priemere v Moskve od júna 2019).